Willkommen in der Herbstsaison mit diesem einfachen Rezept für cremige Kürbissuppe. Wenn Sie keinen Kürbis in Dosen zur Hand haben, ersetzen Sie gekochten und pürierten Winterkürbis oder Süßkartoffeln.
Willkommen in der Herbstsaison mit diesem einfachen Rezept für cremige Kürbissuppe. Wenn Sie keinen Kürbis in Dosen zur Hand haben, ersetzen Sie gekochten und pürierten Winterkürbis oder Süßkartoffeln.
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Kokos-Kürbis-Suppe
Für 4
Zutaten:
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- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 (16-Unzen) Dose reines Kürbispüree
- 3 Tassen Gemüsebrühe oder mehr zu verdünnen, wenn nötig
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 (15-Unzen) Dose Kokosmilch, vor dem Hinzufügen gut gerührt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- Vegane Sauerrahm zum Garnieren
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Richtungen:
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- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.
- Kürbis, Brühe und Zimt hinzufügen und glatt rühren.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und Petersilie einrühren.
- Sie können die Suppe sofort servieren oder für eine geschmeidige Konsistenz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
- Heiß servieren, garniert mit Sauerrahm.
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Noch leckerer vegane Suppenrezepte!
