Verführerisch warme Herbstsalate – SheKnows

Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie sich mit diesen köstlichen warmen Salaten von Ihren Lieblingsspeisen im Sommer verabschieden müssen.

Genießen Sie die kühleren Nächte, indem Sie mit neuem Obst und Gemüse experimentieren, das jetzt in der Saison kommt. Probiere diese einfache Rezepte, aber lassen Sie sich nicht durch die Zutaten einschränken. Probieren Sie anderes Wurzelgemüse, das derzeit am frischesten ist.

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Knackiger grüner Bohnensalat

Zutaten:

• Handvoll geröstete Mandelsplitter
• Vier Scheiben gegrillter Haloumi-Käse
• 250 Gramm grüne Bohnen
• 1 Avocado, geschöpft oder gewürfelt
• 1/2 Schale Kirschtomaten, halbiert
• 2 Zweige gehackte Frühlingszwiebel
• Mohn
• 100 Milliliter Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1/4 Teelöffel Knoblauch

Richtungen:

1. In einer Schüssel Mandelsplitter, Käse, Avocado, Tomaten und Frühlingszwiebeln mischen. Sitzen Sie beiseite.
2. Stellen Sie in einem Krug Ihr Dressing her, indem Sie Mohn, Olivenöl, Zitrone und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Bohnen mit der Oberseite und dem Schwanz bedecken, dann in heißem Wasser blanchieren. Stellen Sie sicher, dass sie ihre grüne Lebendigkeit und Knusprigkeit behalten. Sobald sie fertig sind, zum Salat geben, anrichten und servieren.

Süßer Kartoffelsalat

Zutaten:

• Eine ganze mittelgroße Süßkartoffel
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Packung Babyspinat
• Französisches Salatdressing

Richtungen:

1. Legen Sie eine Süßkartoffel auf ein Blatt Alufolie und bedecken Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Um die Folie wickeln und im Ofen bei 180 Grad rösten, bis sie zart ist und sich die Haut löst.
2. Die geröstete Süßkartoffel in große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Sofort servieren.

Heißer Rüben- und Ziegenkäse

Zutaten:

• 1 Bund frische Rote Bete
• Handvoll zerbröckelter Ziegenkäse
• Handvoll geröstete Walnüsse
• Balsamico-Vinaigrette

Richtungen:

1. Die Rote Bete auffüllen, um die Stiele zu entfernen, und in einem großen Topf kochen.
2. Wenn die Rote Bete weich ist, vom Herd nehmen, abtropfen lassen und etwas abkühlen. Mit Handschuhen (um Flecken zu vermeiden) die Rote Beete schälen und in Stücke schneiden.
3. Rote Bete, Ziegenkäse und Walnüsse in eine Schüssel geben und mit der Balsamico-Vinaigrette vermischen.

Kürbis-Cous-Cous-Salat

Zutaten:

• 300 Gramm Butternut-Kürbis
• 1 Tasse gekochter Cous Cous (nach Packungsanleitung)
• 1/2 Tasse Rosinen
• 100 Milliliter Naturjoghurt
• Spritzer Olivenöl
• 1 zerdrückter Knoblauch
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• Kleine Handvoll gehackte Petersilie
• Handvoll geröstete Mandelsplitter

Richtungen:

1. Einen Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
2. Den gekochten Cous Cous und die Rosinen in einer Schüssel vermengen.
3. Den Kürbis in große mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und goldbraun rösten. Setzen Sie sich beiseite, um etwas abzukühlen.
4. Aus Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Petersilie das Dressing herstellen.
5. Den Kürbis zu der Cous-Cous-Mischung geben und mit gerade genug Joghurt-Dressing bestreichen (das Dressing wird möglicherweise nicht vollständig benötigt, da es nicht eingeweicht werden soll). Mit den Mandelsplittern belegen.

Warmer Kippler Kartoffelsalat

Zutaten:

• 300 Gramm Kipperkartoffeln
• 1/2 Packung Rucola-Salatblätter
• Parmesankäseflocken
• 50 Milliliter Olivenöl
• Spritzer Zitronensaft
• 1 Teelöffel entkernter Senf

Richtungen:

1. Die Kipperkartoffeln waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Leicht mit Olivenöl bestreichen und im mäßig vorgeheizten Backofen rösten. Nach der Hälfte des Bratens wenden und herausnehmen, sobald sie goldbraun sind und leicht mit einem Messer einstechen.
2. Bereiten Sie das Salatdressing zu, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft und Senf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack kombinieren.
3. In einer Schüssel die Bratkartoffeln mit den Salatblättern und dem Dressing vermischen. Auf einer Platte oder auf Tellern mit Parmesanflocken servieren.

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