Früher nur in Naturkostläden zu finden, hat sich eine pralle, leuchtend grüne Bohne in vielen großen Supermärkten in den Produktregalen und in der Abteilung für Tiefkühlgemüse verbreitet. Edamame (frische Sojabohnen) kommen geschält oder in flockigen grünen Schoten und können als Snack gegessen oder zu einer Vielzahl von herzhaften Gerichten hinzugefügt werden. Edamame ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und kann getrocknete, frische oder Dosenbohnen nahtlos ersetzen. Werfen Sie Edamame mit Nudeln oder in Ihren nächsten Salat oder Ihre nächste Suppe. Edamame pürieren und in Dip, Sauce oder Suppenbasis verwandeln. Sie können Edamame sogar auf Pizza streuen, sie in Wraps stecken oder eine leckere grüne Chili zubereiten. Die folgenden drei Rezepte zeigen die Vielseitigkeit dieser gesunden, proteinreichen Bohne.
Edamame-Rezepte
Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Iowa Sojabohnen Promotion Board
Edamame-Dip
Portionen 8
Machen Sie einen gesunden grünen Hummus, indem Sie Kichererbsen durch Edamame ersetzen. Mit Pita-Chips servieren oder als Brotaufstrich verwenden.
Zutaten:
1-1/2 Tassen Edamame
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse Petersilienblätter
3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
3 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen:
Edamame nach Packungsanweisung kochen, Salz weglassen. Öl, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und 2 bis 3 mal pulsieren oder bis der Knoblauch grob gehackt ist. Edamame, Petersilie,
Tahini, Wasser und Zitronensaft und verarbeiten Sie 1 Minute oder bis es glatt ist. Löffel in eine Servierschüssel geben und mit Pita-Chips kombinieren.
Nudelsalat mit Wurst und Edamame
Portionen 8
Dieser Hauptgerichtssalat kann mit Tofu-Wurst und mit Soja angereicherten Nudeln besonders sojalastig gemacht werden.
Zutaten:
1 Esslöffel Pflanzenöl
8 Unzen fertig gekochte Wurst, in Scheiben geschnitten
6 Tassen gekochte Rotini- oder Penne-Nudeln
1 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing in Flaschen
1 Tasse gehackte rote Paprika
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 (12-Unzen) Beutel geschältes Edamame, gekocht
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Richtungen:
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Wurst hinzu und braten Sie, bis sie gebräunt ist, ungefähr 5 Minuten. Kombinieren Sie die Wurst mit den restlichen Zutaten und werfen Sie sie gut um.
Gegrilltes Hähnchen mit 3-Bohnensalat und würziger Kirschsauce
Für 4
Terry Conlan vom Lake Austin Spa Resort hat dieses süße und herzhafte Gericht kreiert. Die Kombination der Aromen ist nichts weniger als gastronomische Glückseligkeit.
Zutaten:
1/2 Tasse Kirschmarmelade
2 Esslöffel rotes Jalapenopfeffergelee
3 Esslöffel Himbeeressig
Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Rotweinessig
1/8 Teelöffel trockener Senf
Gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
1/2 Teelöffel gehackter Schnittlauch
1-1/2 Tassen getrimmte, gekochte Haricort Verts oder normale grüne Bohnen
3/4 Tasse gekochte weiße Bohnen
3/4 Tasse gekochtes Edamame
2 Esslöffel gehackte Schalotten
8 Hähnchenschenkel
Richtungen:
1. Kombinieren Sie Marmelade, Gelee, Himbeeressig und 1/8 Teelöffel Salz in einem nicht reaktiven Topf und kochen Sie, bis die Mischung eine dünnflüssige Konsistenz hat. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Olivenöl, Rotweinessig, Senf, 1/4 TL Salz, 1/8 TL Pfeffer und Schnittlauch in eine große Schüssel geben und alle Bohnen und Schalotten dazugeben. Gut werfen.
3. Das Hähnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Bis zum gewünschten Gargrad grillen. Bohnensalat gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Hähnchen auf Bohnensalat legen und mit reservierten Kirschen beträufeln
Sirup.
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