Verwirrt darüber, wie viel Fisch Sie essen sollen – und welche Art? Wir haben Antworten.
1. Ich mache mir Sorgen wegen Quecksilber co
ntamination. Soll ich ganz auf Fisch verzichten?Absolut nicht. „Sie sollten viel nervöser sein, wie Sie Ihre Gesundheit riskieren, wenn Sie nicht Fisch essen“, sagt Dariush Mozaffarian, M.D., Kardiologe an der Harvard School of Public Health, der eine aktuelle Studie mitverfasst hat, in der die Vor- und Nachteile des Fischkonsums analysiert wurden. „Meeresfrüchte sind eine wichtige Quelle für herzgesundes mageres Protein – jeder sollte darauf abzielen, zwei Portionen pro Woche zu sich zu nehmen.“ Und wenn Sie Sorten wählen, die reich an Omega-3-Fettsäuren, wie Thunfisch oder Lachs, können Sie laut Mozaffarian. Ihr Risiko, an einem Herzinfarkt zu sterben, um 36 Prozent senken Forschung. Diese Fettsäuren spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung des Gehirns von Säuglingen und können helfen, Depressionen bei Erwachsenen zu lindern.
Wenn Sie schwanger sind, darüber nachdenken, schwanger zu werden oder kleine Kinder zu ernähren, stellen Sie sicher, dass Ihre beiden wöchentlichen Fischportionen stammen von quecksilberarmen Arten (siehe „Die besten und schlechtesten Meeresfrüchte“ Seite). Quecksilber sammelt sich im gesamten Körper von Fischen an, nachdem es durch natürliche und industrielle Quellen in die Umwelt freigesetzt wurde. „Zu viel Quecksilber kann bei Kindern zu Entwicklungsverzögerungen oder kognitiven Problemen führen und sogar Gedächtnisverlust, unerklärliche Müdigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen“, sagt Rebecca Goldburg, Ph. D., leitende Wissenschaftlerin für Health and Oceans des Environmental Defense Fund Programme.
Die Food and Drug Administration empfiehlt, große Raubfische wie Haie, Schwertfische und Königsmakrelenfische zu vermeiden, die die höchsten Quecksilberwerte ansammeln. Halten Sie sich stattdessen an quecksilberarme Arten wie Sardellen, Atlantische Makrelen, wilden Alaska-Lachs, Welse, Süßwasser-Regenbogen Forellen, Austern, Garnelen, Pollack, Sardinen und Thunfisch in Dosen, der einen niedrigeren Gehalt als Weißer in Dosen hat Thunfisch. Diese Optionen sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, sodass Sie alle gesundheitlichen Vorteile mit weniger Risiken genießen können.
