Der Sommerkürbis wird auf den Bauernmärkten im ganzen Land präsentiert und ist bereit, auf Ihrem Esstisch zu spielen. Ob Sie die bekannte Zucchini und den gelben Rundhalsausschnitt bevorzugen oder eine abenteuerliche Affinität zu Kürbisblüten und Baby haben Kürbis, die folgenden Sommerkürbis-Rezepte bieten Ihnen eine köstliche Auswahl an Zubereitungsmöglichkeiten mit diesem nahrhaften, vielseitigen Frischgepflückten Lebensmittel.
Rezepte für den Sommerkürbis
Sommerkürbis-Ziegenkäse-Nudeln
Portionen 8
Zutaten:
1 Pfund Penne
1/4 Tasse natives Olivenöl extra plus mehr zum Beträufeln
1/2 Tasse ganze rohe Mandeln
1 Pfund Baby-Sommerkürbis, halbiert oder geviertelt, je nach Größe
3 Esslöffel Agavennektar
1 Esslöffel Sherry-Essig
3/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie
2 EL fein gehackter frischer Thymian
Zerbröckelter Ziegenkäse
4 Kürbisblüten, nur Blütenblätter, grob gehackt
Richtungen:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und in eine große Schüssel umfüllen. 2 EL Öl einrühren.
2. Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schütteln goldbraun und duftend rösten (nicht anbrennen). Schnell auf ein Schneidebrett übertragen und hacken. Zu Nudeln geben und schwenken.
3. Bringen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzu. Babykürbis hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Kürbisse goldbraun und zart sind. Sonnengetrocknete Tomaten unterrühren. Zur Pasta-Mischung geben und schwenken.
4. Bringen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück und fügen Sie Agaven- und Sherryessig hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es warm und flüssig ist. Über die Pasta-Mischung gießen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Petersilie und Thymian unterrühren. Zum Servieren mit Ziegenkäse und Kürbisblüten bestreuen.
Sommerkürbis-Tarte
Für 6
Zutaten:
1 Rezept hausgemachter oder gekühlter Tortenteig für 1 Kruste
2 kleine Zucchini
2 kleine gelbe Kürbisse
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (grüne und weiße Teile)
1/2 Tasse geriebener Greyerzerkäse
1 großes ganzes Ei
1 großes Eigelb
1/4 Tasse Sahne
Natives Olivenöl extra zum Bestreichen
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. und sprühen Sie eine 9-Zoll-Torte mit Antihaft-Kochspray ein. Teig ausrollen und in die Form geben, dabei auf den Boden und die Seiten drücken. Zum Abkühlen 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
2. Die Pfanne aus dem Gefrierschrank nehmen, den Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit einem Stück Pergamentpapier auslegen. Mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten aus Metall füllen. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter beiseite stellen.
3. 1 grüne Zucchini und 1 gelben Kürbis mit einem Mandoline- oder Gemüseschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht in ein Sieb und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Sieb in eine Schüssel geben und zum Abtropfen beiseite stellen.
4. Restlichen Kürbis würfeln. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiswürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren goldbraun, aber noch fest kochen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind. Gekochtes Gemüse gleichmäßig in der Kruste verteilen. Mit Käse bestreuen.
5. Gesalzene Kürbisscheiben zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen. Drücken Sie vorsichtig nach unten, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Kürbisscheiben abwechselnd über die Kürbismischung legen und die gesamte Oberfläche bedecken. Enden passend zuschneiden oder einstecken.
6. In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Eigelb und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Heben Sie die Ränder des Gitters an mehreren Stellen an und gießen Sie die Eimischung hinein. Mit einem Backpinsel das Gitter mit Olivenöl bestreichen.
7. Mit Alufolie locker abdecken. 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Füllung fest geworden ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Zucchini-Brot mit Schokoladenstückchen aus schwarzem Pfeffer
Ergibt 2 Brote
Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Zucker
1-1/2 Tassen Pflanzenöl
3 große Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
2 Tassen geriebene Zucchini
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Richtungen:
1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. Butter und Mehl zwei 8x4x2 1/2-Zoll-Metall-Laibpfannen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier, Vanille und Zitronenschale verquirlen.
3. Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und verrühren. Zucchini und Schokostückchen unterrühren. Teig in vorbereitete Pfannen füllen.
4. Brote backen, bis der Tester, der in die Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt, ungefähr 1 Stunde 15 Minuten. 10 Minuten auf einem Kuchengitter stehen lassen. Brote auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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