Hier sind 4 Dinge, die Sie wissen sollten, um mit Lauch zu kochen. Wenn Sie schon einmal Lauch im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt gesehen haben und sich gefragt haben, was zum Teufel Sie sich angesehen haben, sind Sie nicht allein.
Lauch ist mit Zwiebeln, Schalotten und Schalotten verwandt, letzteren ähneln sie. Lauch schmeckt süßer als Zwiebeln und fügt Rezepte subtile Noten hinzu, ohne die anderen Aromen zu überwältigen. Lauch kann auch allein in Quiches, Nudelgerichten und Omeletts stehen. Da Lauch eine seltsame Form hat, kann es schwierig sein, ihn zu schneiden, zu schneiden oder zu würfeln. Verwenden Sie diese Tipps, um Ihr nächstes Lauchrezept etwas handlicher zu machen.
1. Die Wurzelenden des Lauchs abschneiden
Da nur sehr wenige Rezepte verlangen, dass Lauch so verwendet wird, wie er ist, schneiden Sie zuerst die Wurzelenden des Lauchs ab und lassen die Blätter daran hängen. Als nächstes entfernen Sie die Spitzen, so dass der Lauch etwa 15 cm lang ist.
2. Lauch halbieren
Wenn Sie versuchen, eine Abkürzung zu nehmen, erhalten Sie möglicherweise einen grausam verformten Lauch (oder eine hässliche Wunde an Ihrer Hand). Beginnen Sie etwa einen halben Zoll von der Wurzel entfernt und halten Sie die Blätter befestigt, teilen Sie jeden Lauch der Länge nach in zwei Hälften und dann in Viertel.
3. Lauch gut waschen
Lauch neigt dazu, mehr Sand und Schmutz einzufangen als andere Gemüsesorten. Spülen Sie sie aus, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, und schwenken Sie sie, sobald Sie Ihre geviertelten Stücke haben, in einer Schüssel mit warmem Wasser, bevor Sie sie in ein Sieb legen und mit kaltem Wasser abspülen.
4. den grünen Teil des Lauchs verwenden
Auch wenn Ihr Rezept keine langen, breiten, grünen Blätter verlangt, braten sie gut und können den meisten Suppen, Eintöpfen, Quiches oder Omeletts für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, sie gründlich zu kochen, um die natürliche Süße freizusetzen – aber nicht zu lange; Wenn Sie sie zu lange kochen, haben Sie ein breiiges, grünes Durcheinander an Ihren Händen. Für die Julienne den Lauch quer in etwa 2 Zoll große Stücke schneiden, die Blätter flach drücken und der Länge nach in streichholzgroße Stücke schneiden.
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