Geboren als Gericht, um den übrig gebliebenen gebratenen Fisch zu retten, ist Fischsarciado ein traditionelles hausgemachtes Fischgericht in philippinischen Haushalten mit einfacher Sauté-Sauce mit einem Ei zum Abschluss.
Dieses Gericht war immer ein zuverlässiges Gericht, wenn wir gebratenen Fisch übrig haben. Oder manchmal, auch ohne Reste, ist dieser Fischsarciado immer ein Genuss auf dem Tisch. Es mag seltsam erscheinen, Fisch und Eier zusammenzufügen, aber überlassen Sie es Ihrem Geschmack; sie passen sehr gut zusammen. Trotz seiner Popularität findet man dieses Gericht nur in philippinischen Haushalten und nicht in Restaurants. Als ich jung war, war es immer einer meiner Favoriten und jetzt, wo ich meine eigene Familie habe, habe ich es erfolgreich in meine eigene Familienküche integriert.
Philippinisches Fisch-Sarciado-Rezept
Für 2
Zutaten:
- 1 Pfund ganzer Weißfisch, ausgenommen und geschuppt (überbleibsel gebratener, geschnittener Fisch kann auch verwendet werden)
- Sonnenblumenöl (oder ein anderes Öl zum Frittieren)
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 7 Unzen Kirschtomaten, geviertelt
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Fischsauce
- Gemahlener Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Wenn Sie rohen Fisch verwenden, braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze in einem Topf mit heißem Sonnenblumenöl, bis er gar ist. Wenn es gekocht ist, geben Sie es auf einen Teller. Wenn Sie übrig gebliebenen Fisch verwenden, überspringen Sie diesen Teil.
- Bei mittlerer Hitze in einem neuen großen Topf mit Sonnenblumenöl den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten.
- Nach 3 Minuten Rühren die Tomaten hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen.
- Gießen Sie das Wasser und kochen Sie die Tomaten, bis sie weich sind.
- Die Fischsauce dazugeben und mit Pfeffer bestreuen.
- Legen Sie den Fisch in den Topf und bedecken Sie ihn mit der Sauce, während Sie 5 Minuten kochen.
- In einer kleinen Schüssel das Ei leicht verquirlen und dann das Ei in den Topf geben. Mischen Sie es gut mit der Sauce und schalten Sie das Feuer aus, bevor das Ei vollständig fest wird.
- Bei Verwendung mit Petersilie garnieren.
- Mit heißem gedämpftem weißem Reis servieren.
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