Thanksgiving-Essen und Bier – Seite 2 – SheKnows

Bring Bier mit

der Feiertagstisch

Wer sagt, dass sich bei der Kombination von Thanksgiving-Essen und -Getränken alles um Wein oder Apfelwein drehen muss? Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, dann lernen Sie an diesem Thanksgiving, wie Sie das perfekte Gebräu auswählen, um das Weihnachtsessen, dann hol dir ein kreatives, unkonventionelles Thanksgiving-Rezept von MasterChef-Konkurrentin Alejandra Schrader.

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Offene gefüllte Putenschieber mit Preiselbeer-Zwiebel-Kompott, Thymian-Maisbrot-Brötchen und Süßkartoffelchips Rezept

Mit freundlicher Genehmigung von Alejandra Schrader

Für 4

Zutaten:

• Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Thymian-Maisbrot

• 2 Tassen steingemahlenes gelbes Maismehl (am besten grob gemahlen)
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 6 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel grobes Meersalz
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Tassen fettarme Milch
• 2 Eier, geschlagen
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 2 Esslöffel frische Thymianblätter

Preiselbeer-Zwiebel-Kompott

• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Melasse
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tasse Wasser

Knoblauch-Aioli

• 2 Eigelb
• 1-1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Traubenkernöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt zu einer Paste

Süßkartoffelchips

• 1 große Süßkartoffel, geschält (kann Süßkartoffel ersetzen)
• Rapsöl zum Braten
• Sel gris (Meersalz oder normales Salz OK!)

Gefüllte Putenschieber

• 2 Pfund gemahlener Truthahn
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Ziegenkäse in kleiner Packung
• 1 Tasse wilder Baby-Rucola
• 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1/2 Esslöffel Olivenöl

Richtungen:

Thymian-Maisbrot

1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Milch, Eier und Rapsöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Mischung glatt ist. Mischen Sie nicht länger als eine Minute.
3. Auf eine gefettete große Backform gießen. 20 Minuten backen oder bis ein Holzzahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt. Abkühlen lassen. (Mach voraus)
4. Mit einer runden 1-1/2-Zoll- oder 1-3/4-Zoll-Springform oder einem Ausstecher 12 Runden aus dem Maisbrot schneiden und auf einer Platte beiseite stellen. Falls gewünscht, vor dem Servieren in einer Pfanne oder einer flachen Oberseite aufwärmen.

Preiselbeer-Zwiebel-Kompott

1. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie durchscheinend sind, vier bis sechs Minuten.
2. Getrocknete Preiselbeeren, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen; Rühren, um zu kombinieren, weiter braten für weitere vier Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Melasse hinzufügen, umrühren; Orangensaft und Wasser dazugeben, umrühren und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, bedecken Sie sie mit einem Deckel und köcheln Sie 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Knoblauch-Aioli

1. Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel eine Minute lang schlagen; Senf und Zitronensaft dazugeben und verquirlen. Fügen Sie langsam Olivenöl zu der Mischung hinzu, gießen Sie es in einen Strahl und schlagen Sie gleichzeitig. Traubenkernöl auf die gleiche Weise zugeben, bis die Aioli eingedickt ist.
2. Knoblauch hinzufügen und verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Aioli zu dick ist, tropfen Sie frischen Zitronensaft hinzu und rühren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Süßkartoffelchips

1. Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Wasser. Mit einer Mandoline die Süßkartoffel sehr dünn (ungefähr 1/16 Zoll) quer schneiden; Scheiben in eine Schüssel geben und in Wasser einweichen.
2. Rapsöl in einem gusseisernen Topf (oder einer Fritteuse, falls vorhanden) mit einem Thermometer auf etwa 350 Grad F erhitzen.
3. Süßkartoffelscheiben abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Die Süßkartoffelscheiben portionsweise einige Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Selgris würzen.

Gefüllte Putenschieber

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Schaufeln Sie mit einem Teelöffel 12 Stück Ziegenkäse aus und formen Sie sie mit den Händen zu kleinen Münzen (bis zu einem Zoll Durchmesser). Auf einem Teller anrichten.
3. In einer Schüssel gemahlenen Truthahn mit Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Teilen Sie die Mischung in 12 gleiche Portionen (jeweils etwa 2-1 / 2 Unzen) und runden Sie sie wie Fleischbällchen, indem Sie sie leicht mit den Handflächen drücken, um Pastetchen zu bilden. Mit einem Messer jede von ihnen in zwei Hälften öffnen und mit Ziegenkäse füllen; Verwenden Sie die Finger, um die Seiten zu schließen und mit den Handflächen zu drücken. Wiederholen Sie mit den restlichen Patties. Mit Plastik abdecken und vor dem Garen 10 Minuten kühl stellen.
4. Öl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen und die Bratlinge auf beiden Seiten anbraten (ggf. portionsweise); auf das Backblech übertragen. Sobald alle Patties angebraten sind, in den Ofen geben und 8-10 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist. Warm halten.
5. Frischen Zitronensaft und Olivenöl verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola anrichten und zum Überziehen werfen. Sofort servieren.

Dienen:

1. Jede Runde Maisbrot mit Aioli bestreichen.
2. Legen Sie drei auf einen Teller und schichten Sie etwas angerichteten Rucola, gefolgt von einem gefüllten Puten-Patty und etwas Preiselbeer-Zwiebel-Kompott. Drei Schieber auf einem Teller zusammen mit Süßkartoffelchips servieren. Genießen!

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