Der Oktober ist der Monat des Bewusstseins für Vegetarismus – mit dem die 2,3 Prozent der Amerikaner ab 18 Jahren gefeiert werden, die Fleisch, Fisch und Geflügel in ihrer täglichen Ernährung vermeiden. Denken Sie darüber nach, fleischfrei zu werden? Hier erfahren Sie mehr über eine vegetarische Ernährung und Tipps, um fleischlos zu werden.
Die Zukunft der Vegetarier
Mit Sojamilch, die neben Kuhmilch in der Molkereiabteilung des Lebensmittelgeschäfts und Gemüse sprießt Burger in Fast-Food-Restaurants serviert werden, ist klar, dass der Vegetarismus Einzug in die Welt hält Mainstream.
Laut einer Umfrage von Zeit Zeitschrift betrachten sich heute etwa 10 Millionen Amerikaner als praktizierende Vegetarier, während weitere 20 Millionen irgendwann mit dem Vegetarismus geflirtet haben. Vor allem Gymnasiasten und College-Studenten liegen im Trend. Umfragen zeigen, dass mittlerweile immer mehr Schulen und Universitäten fleischlose Alternativen als Hauptgericht für vegetarische Studentinnen anbieten.
Penn State zum Beispiel bietet in allen Speisesälen täglich mindestens eine vegetarische Suppe und ein Hauptgericht an, während die Studenten an Die Binghamton University im Bundesstaat New York betreibt eine Food Coop, die gesundes veganes und vegetarisches Essen und Kochen verkauft Zutaten. Und People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) sponsert sogar einen Wettbewerb "World's Cutest Vegetarian Kid" für Nicht-Fleischesser unter 10 Jahren.
Gründe sich vegetarisch zu ernähren
Brauchen Sie einen Grund für einen vegetarischen Lebensstil? Fragen Sie einfach einen der Finalisten des oben genannten PETA-Wettbewerbs: „Es ist gut für Tiere, und es ist gut für Sie!“, sagt die fünfjährige Marley-Anne.
Obwohl die Entscheidung, Vegetarier zu werden, immer eine persönliche ist, sind viele, die sich für diesen Lebensstil entschieden haben – wie Marley-Anne – Verfechter der Tierrechte. Andere sind eher von den gesundheitlichen Vorteilen einer fleischlosen Ernährung überzeugt. Vegetarier haben einen viel niedrigeren Cholesterinspiegel und eine geringere Inzidenz von Herzerkrankungen als Fleischesser. Darüber hinaus kann eine pflanzliche Ernährung, die reich an Obst, Gemüse und anderen fettarmen vegetarischen Lebensmitteln ist, dazu beitragen, das Risiko, an Brustkrebs und anderen chronischen Krankheiten zu erkranken, zu senken.
Tipps, um Vegetarier zu werden
Wenn Sie eine Umstellung auf Vegetarismus in Erwägung ziehen, beachten Sie diese Tipps, die vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) empfohlen werden:
Pumpen Sie Ihr Protein auf. Bauen Sie Mahlzeiten um Proteinquellen herum, die von Natur aus fettarm sind, wie Bohnen, Linsen und Reis. Überladen Sie die Mahlzeiten nicht mit fettreichem Käse, um das Fleisch zu ersetzen.
Springen Sie für Soja. Mit Kalzium angereicherte Getränke auf Sojabasis können Kalzium in ähnlichen Mengen wie Milch liefern. Sie sind in der Regel fettarm und enthalten kein Cholesterin. Sie können auch Wurstpasteten oder Links auf Sojabasis probieren.
Machen Sie einfache Ersetzungen. Viele Lebensmittel, die typischerweise Fleisch oder Geflügel enthalten, können vegetarisch zubereitet werden. Dies wird Ihre Gemüseaufnahme erhöhen sowie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin reduzieren. Eine Vielzahl vegetarischer Produkte sieht aus (und schmeckt möglicherweise) wie ihre nicht-vegetarischen Gegenstücke, enthält jedoch normalerweise weniger gesättigte Fettsäuren und enthält kein Cholesterin. Versuchen Sie, Suppen und Eintöpfe vegetarischen Fleischersatz hinzuzufügen, um das Protein zu steigern, ohne gesättigtes Fett oder Cholesterin hinzuzufügen oder Bohnenburger, Linsenburger oder mit Falafel gefüllte Pita-Hälften zuzubereiten.
Mehr vegetarische Kost
- Vegetarische geizige Mahlzeiten
- Schlagen Sie die Winter-Blahs mit vegetarischen Winterkürbis-Rezepten
- Vegetarische Rezepte mit dunklem Blattgemüse
- Rezepte mit Erbstücktomaten
- Besser als Kartoffelpüree-Beilagen
