Perfekte Pasta: Eine Anleitung zur Auswahl Ihrer Pastaform – SheKnows

Wenn Sie einen Spaziergang durch die Nudelabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelhändlers machen, werden Sie leicht erkennen, dass dieses Grundnahrungsmittel aus der Küche mehr ist als nur Spaghetti und Makkaroni. Tatsächlich gibt es eine riesige Vielfalt an Formen und Größen, aber das wirft die Frage auf, welche Form für welche Sauce?

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Die Wahl liegt bei Ihnen, aber die richtige Kombination aus Pasta und Sauce kann Ihrem Gericht ein zufriedenstellenderes Ergebnis verleihen, und Auch wenn es Hunderte von Pastasorten gibt, die Sie in Betracht ziehen müssen, muss Sie die Auswahl der richtigen Pasta nicht stressen aus. Hier ist eine Anleitung zu einigen der beliebtesten Pasta- und Saucenkombinationen.

Strandpasta

• Capellini (Engelshaar), Fadennudeln und Spaghettini: Dünne, lange Pasta, die sich am besten für leichte, delikate Saucen eignet, beispielsweise auf Basis von Wein, Olivenöl, Butter und Kräutern. Zutaten wie Kräuter, Schalotten und Knoblauch sollten fein gehackt werden, um die Nudeln nicht zu überladen.
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• Spaghetti: Ein mittelschwerer, langer Strang, der eine schöne Allround-Nudeln ist, die sich gut für die meisten Pestos und Tomaten-, Gemüse- oder Fleischsaucen eignet. Auch ein traditioneller Favorit für gebackene Nudelgerichte.
• Linguine, Fettuccine und Tagliatelle: Flach und breiter als Spaghetti passen diese Nudeln gut zu schwereren Saucen wie Meeresfrüchten, Sahne (wie Alfredo) und Ragús.

Tubennudeln

• Rigatoni, Penne und Ziti: Diese Röhrennudeln haben hohle Kerne, die sich ideal zum Aufbewahren von viel Sauce eignen. Sie vertragen Käse oder Sahne ebenso gut wie schwere Fleisch-, Gemüse- oder Tomatensaucen. Außerdem passen sie gut in kaltem Nudelsalat mit Fleischwürfeln/Tofu, Käse und gehacktem Gemüse oder in einem gebackenen Nudelgericht.
• Makkaroni und kleine Conchiglie (Muschelnudeln): Obwohl sie kleiner als Rigatoni und Penne sind, können diese Pastas die gleichen Saucen und Rezepte verarbeiten wie ihre größeren Gegenstücke. Sie sind auch eine perfekte Ergänzung zu einer Suppe wie Minestrone.
• Manicotti und Cannelloni: Es gibt Unterschiede zwischen den beiden, aber wir neigen dazu, sie gleich zu behandeln, da beide Sorten am besten gefüllt serviert werden mit Spinat und Ricotta oder verschiedenen Fleischsorten wie Kalb oder Hühnchen, garniert mit einer Béchamel-, Tomaten- oder Fleischsauce und dann gebacken.

Geformte kurze Nudeln

• Rotini, Fusilli und Gemelli: Alle drei sind gedrehte Formen, ähnlich einem Korkenzieher, und eignen sich gut zum Halten von Pastasauce. Verwenden Sie diese Sorten mit Pesto oder Käse-, Tomaten-, Gemüse- oder Fleischsaucen. Probieren Sie sie auch in einem Nudelsalat oder einer herzhaften Suppe.
• Farfalle: Durch seine einzigartige Fliegeform hält es besonders gut an Nudelsauce. Verwenden Sie es mit Meeresfrüchten, Butter, Öl, Kräutern, Tomaten und Fleischsaucen. Dies ist eine weitere Pasta, die eine großartige Ergänzung zu einem Nudelsalat ist, der entweder mit einer cremigen Sauce oder einer Sauce auf Ölbasis zubereitet wird.

Teigwaren

• Lasagne: Diese Pasta ist ein großes, flaches Blatt, das sich perfekt zum Schichten eignet. Kombinieren Sie es mit fast jeder Sahne-, Tomaten-, Fleisch- oder Gemüsesauce und anderen Zutaten, die Sie wählen, um ein geschichtetes Nudelgericht, einzelne Nudelröllchen oder eine Freiform-Lasagne zu kreieren.

Kleine Nudeln

• Orzo, Pastina und Ditalini: Diese kleineren Nudeln neigen dazu, in den meisten Saucen verloren zu gehen. Verwenden Sie sie mit einer Sauce auf Öl- oder leichter Weinbasis oder fügen Sie sie zu Suppen, Essigsalaten und anderen leichten Gerichten hinzu.

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