Fleischloser Montag: Holen Sie sich die Begeisterung für Brokkoli – SheKnows

Wenn Sie Ihren Brokkoli als Kind nicht mochten, sind Sie nicht allein. Inzwischen sind Sie und Ihr Geschmack gereift (hoffen wir!) und Sie können wahrscheinlich nicht genug von der grünen Güte des Brokkolis bekommen. Wenn Sie am Meatless Monday teilnehmen, werden Sie begeistert sein, all die verschiedenen Möglichkeiten zu erfahren, wie Sie Brokkoli zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen können!

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Krönung

Vergessen Sie für eine Sekunde fantastischen Geschmack, Vielseitigkeit und Zugänglichkeit. Brokkoli ist einer der Besten der Besten, wenn es um Nährwerte geht. Egal, ob Sie einen Snack, eine Beilage oder einen Salat suchen, sehen Sie sich an, womit Sie beim Servieren dieser Speere Geld verdienen:

• Wenig gesättigtes Fett, Cholesterin und Kalorien (3-1/2 Unzen Brokkoli enthalten nur 28 Kalorien)
• Eine gute Proteinquelle und viele Mineralstoffe, darunter Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Mangan und Phosphor
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• Eine gute Ballaststoffquelle
• Vitaminreich: Brokkoli enthält Vitamin A, C, E und K sowie die B-Vitamine Riboflavin, Vitamin B6 und Folsäure

Entscheidungen Entscheidungen

Was kann man also mit Brokkoli außer dem Üblichen machen, ihn dämpfen oder roh als Snack verzehren (vielleicht mit etwas fettarmem Dip)? Sie haben viele Möglichkeiten!

Machen Sie eine Pesto-Pasta-Sauce damit

Yum! So viele grüne Gemüse können verwendet werden, um eine Pesto-Sauce zuzubereiten, und Brokkoli ist keine Ausnahme!

Ergibt ungefähr 1-1/2 Tassen Sauce

Zutaten:

• 2 Tassen Brokkoliröschen
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Parmesankäse
• 1/8 Tasse Gemüsebrühe
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen und kochen, bis das Wasser wieder kocht. Etwa eine Tasse Kochwasser abschöpfen und den Brokkoli abtropfen lassen.
2. Zwei Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Knoblauch hinzu und kochen Sie den Knoblauch, bis er beginnt, Farbe anzunehmen, etwa drei Minuten. Fügen Sie den Brokkoli und etwa 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit hinzu. Kochen Sie die Röschen, bis sie gabelzart sind, etwa 10 Minuten.
3. Brokkoli und Knoblauch in die Küchenmaschine geben. Die restlichen vier Esslöffel Öl, den restlichen Knoblauch, Zitronensaft, Parmesankäse und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Pürieren Sie die Mischung zu einer groben Paste. Fügen Sie die Gemüsebrühe nacheinander ein paar Esslöffel hinzu und pulsieren Sie, bis das Pesto locker und knackig ist. Passen Sie die Würze nach und nach an. Über warmer Pasta servieren.

Genießen Sie es als cremige Suppe

Perfekt, wenn es kalt in der Luft ist, dieses cremige Brokkolisuppenrezept wird Sie bis ins Mark wärmen!

Als herzhafter Salat servieren

Vergessen Sie den weichen Salat aus Ihrem Mittags-Deli. Mit wenigen Handgriffen können Sie mittags (oder abends) einen herzhaften, gesunden Salat genießen! Versuche dies Rezept für Blumenkohl-Brokkoli-Salat oder flügeln Sie es und werfen Sie gekühlten gedünsteten Brokkoli mit gekochtem braunem Reis, gerösteten Mandelsplittern, zerbröckeltem Feta, gehackten Kirschtomaten und einem Schuss Olivenöl darüber. Zusammen mischen und kalt oder warm genießen.

Braten Sie es mit anderem Gemüse oder Tofu

Vergessen Sie das Mitnehmen! Mit einigen guten Zutaten wie Knoblauch, Nüssen, Sojasauce, mehr Gemüse und tollen Gewürzen ist der zu Hause zubereitete gebratene Brokkoli, der über gedünstetem Reis serviert wird, eine Nacht wert! Probieren Sie dieses Mandel-Brokkoli-Pfanne-Rezept mit freundlicher Genehmigung von Alle Rezepte.

Für 6-8 Personen

Zutaten:

• 10 Tassen Brokkoliröschen
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natriumreduzierte Sojasauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse gehackte Mandeln, geröstet

Richtungen:

1. Brokkoli in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok zwei Minuten in Öl anbraten oder bis er knusprig ist.
2. Knoblauch hinzufügen; eine Minute braten. Sojasauce, Zucker und Ingwer einrühren; ein bis zwei Minuten kochen lassen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Zitronensaft und Mandeln beträufeln.

Brokkoli hat mehr zu bieten, als Sie sich vorstellen können! Werde kreativ! Experimentieren Sie etwas und Sie werden mehr Möglichkeiten entdecken, Brokkoli in Ihre Ernährung aufzunehmen.

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