Vegetarische Frikadellen mit Pesto-Sahnesauce Rezept – SheKnows

Sie werden das Fleisch nie verpassen, nachdem Sie diese vegetarischen Fleischbällchen probiert haben. Herzhaft und sättigend, werden selbst die ernsthaftesten Fleischesser Lust auf mehr haben.

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Diese Gemüsebällchen beweisen selbst den größten Fleischliebhabern, dass Gemüse köstlich sein kann! Wir servieren in unserem Haus viele fleischlose Gerichte, da mein Mann strenger Vegetarier ist. Es wird sehr langweilig, immer wieder die gleichen Dinge zu essen, also wollte ich etwas Neues ausprobieren. Ich bekam ein Kochbuch mit einem großartig aussehenden Rezept für vegetarische Fleischbällchen, und ich wollte es unbedingt ausprobieren. Ich habe das Hauptrezept als Basis verwendet, aber die Dinge geändert, um es zu meinem eigenen zu machen. Uns fehlten die Worte und wir konnten den Geschmack dieser Dinge nicht fassen. Tolle! Sie sind jetzt ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus, und wir verwenden sie in Spaghetti und auch, um vegetarische Fleischbällchen-Subs zuzubereiten. Sie sind herzhaft, sättigend und so voller Geschmack, dass Sie nie wieder Fleisch in Frikadellen haben wollen.

Vegetarische Frikadellen mit Pesto-Sahnesauce Rezept

Inspiriert von Der Fleischbällchenladen

Ergibt 30-32 Gemüsebällchen

Zutaten:

• 2 Tassen Linsen
• 1/4 Tasse plus 2 zusätzliche Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große süße Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, fein gehackt
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran oder italienisches Gewürz
• 1 Teelöffel Salz
• 6 Unzen Dose Bio Tomatenmark
• 8 Unzen Bio-Champignons, sauber gewischt und gehackt
• 3 große Eier
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse frische Semmelbrösel
• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1/2 Tasse sehr fein gehackte Walnüsse

Richtungen:

1. Die Linsen in einen mittelgroßen Suppentopf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Drehen Sie die Hitze auf hoch. Sobald sie zum Kochen kommen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Nach dem Garen die Linsen abgießen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Geben Sie eine viertel Tasse des nativen Olivenöls extra in eine große Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, Karotten, Pilze, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Majoran (oder italienisches Gewürz) und Salz bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zart.
3. Die gekochte Gemüsemischung in eine Küchenmaschine geben. Das Gemüse nicht pürieren; pulsieren Sie einfach ein paar Mal, um das Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden. Wenn Ihnen das stückige Gemüse nichts ausmacht, überspringen Sie diesen Schritt einfach.
4. In einer großen Rührschüssel die gekochte Gemüsemischung und das Tomatenmark gut vermischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Nach dem Abkühlen die Linsen zusammen mit den Eiern, Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie und Walnüssen in die Gemüsemischung geben. Sehr, sehr gut mischen.
6. 25 Minuten ins Gefrierfach stellen. (Dadurch kann die Mischung fest werden, wodurch sich leichter Kugeln formen lassen.)
7. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl auf ein großes Backblech oder eine Backform träufeln und darauf achten, dass die Oberfläche gut gefettet ist. Sie können die Pfanne auch mit Alufolie auslegen und großzügig mit Kochspray einsprühen. (Ich mache das eigentlich, weil es das Aufräumen etwas einfacher macht.)
8. Nimm die Gemüsemischung aus dem Gefrierschrank und beginne, die Mischung zu runden, golfballgroßen Fleischbällchen zu rollen. Achten Sie darauf, die Gemüsemischung so fest wie möglich zu verpacken. (Eine kleine Keksschaufel hilft wirklich, sie alle gleich groß zu halten.)
9. Legen Sie die Kugeln auf die vorbereitete Backform und lassen Sie zwischen den Kugeln einen Viertelzoll Platz.
10. 30 Minuten backen oder bis die Kugeln fest und durchgegart sind. Lassen Sie sie fünf Minuten auf der Backform abkühlen.
11. Vor dem Servieren mit Pesto-Sahnesauce, frisch geriebenem Parmesan und fein gehackter frischer Petersilie belegen.

Pesto-Sahnesauce

Ergibt 1-1/2 Tassen

Zutaten:

• 2 Tassen frische Basilikumblätter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Unzen Pinienkerne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Liter helle Sahne

Richtungen:

1. In einer Küchenmaschine Basilikum und Knoblauch mischen. Beginnen Sie mit der Verarbeitung und gießen Sie Olivenöl in einem dünnen Strahl ein. Etwa 40 Sekunden lang verarbeiten oder bis die Mischung zu emulgieren beginnt. Pinienkerne und Parmesan dazugeben und eine Minute mixen.
2. Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie köchelt. Die Hälfte der heißen Sahne mit Basilikumpesto in den Prozessor geben und 20 Sekunden lang pulsieren. Die Mischung wieder in die Sahne gießen und fünf Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
3. Die warme Sauce direkt vor dem Servieren über die Gemüsebällchen geben.

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