Pünktlich zum neuen Jahr hat OpenTable seine Gastronomen-Partner und VIP-Gäste befragt, um die Top 10 Gastronomie-Trends für das neue Jahr zu ermitteln. Das steht 2012 auf der Speisekarte.
Pünktlich zum neuen Jahr hat OpenTable seine Gastronomen-Partner und VIP-Gäste befragt, um die Top 10 Gastronomie-Trends für das neue Jahr zu ermitteln. Das steht 2012 auf der Speisekarte.
Top 10 Gastronomietrends für 2012
1. Mobile Technologie
Mehr als zwei Drittel der Gäste (67 Prozent) sind alle dafür, das kulinarische Erlebnis mit Technologie zu ergänzen (iPad-Menüs, irgendjemand?), und fast jeder fünfte Gastronom (18 Prozent) plant dies in der nächsten Zeit Jahr.
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2. Brot auf Anfrage
Fast ein Drittel der Restaurants (32 Prozent) bietet Brot heutzutage nur noch auf Anfrage an, obwohl 61 Prozent der Gäste angeben, dass sie lieber ungefragt Brot auf dem Tisch haben möchten.
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3. Gourmet-Burger
Drei von vier Gästen (73 Prozent) mögen es, ausgefallene Burger auf der Gourmetkarte zu sehen, aber nur die Hälfte der Gastronomen (51 Prozent) hat Interesse, sie anzubieten.
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4. Veggie-Desserts
Obwohl 68 Prozent der Gäste an Desserts mit Gemüse interessiert sind, bieten nur 25 Prozent der Restaurantbesitzer diese an, obwohl sieben Prozent planen, diesen Menüpunkt 2012 hinzuzufügen.
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5. Menüerzählungen
Fast neun von zehn Gästen (86 Prozent) möchten die Hintergrundgeschichte zu den Menüpunkten hören, und fast die Hälfte der Gastronomen teilt gerne mit.
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6. Frühstück den ganzen Tag
Gäste und Gastronomen sind sich einig, wenn es um Frühstücksprodukte auf Mittag- und Abendmenüs geht. 83 Prozent der Gäste wollen es sehen, aber 58 Prozent der Restaurantbesitzer haben nicht vor, sie zu verwöhnen.
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7. Kleinere Portionen
72 Prozent der Gäste schätzen kleinere Portionsgrößen und fast jeder fünfte (18 Prozent) der Restaurants haben im vergangenen Jahr ihre Tellergrößen reduziert, weitere sieben Prozent planen dies in 2012.
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8. Würze des Lebens
85 Prozent der Gäste lieben scharfes Essen (tatsächlich sagen 33 Prozent, dass Gerichte nie heiß genug sind!) und mehr als ein Drittel der Restaurants (38 Prozent) haben im vergangenen Jahr würzigere Angebote eingeführt, weitere sieben Prozent planen dies in 2012.
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9. Nachhaltig gewonnene Zutaten
86 Prozent der Gäste denken, dass nachhaltiges Essen wichtig ist, und 76 Prozent der Restaurantbesitzer bereits haben es auf der Speisekarte, während weitere 10 Prozent sagen, dass sie im nächsten Jahr Zutaten aus nachhaltigen Quellen hinzufügen werden Jahr.
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10. Alle in der Familie
Drei von vier Gastronomen geben an, dass sie mit Kindern in ihren Restaurants einverstanden sind. Zwei von drei Gästen gaben jedoch an, dass sie keine Fans davon sind, in der Nähe von Mini-Foodies zu essen.
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