Geschäftige Wochentage bedeuten oft, dass wir zum Abendessen Pasta essen. Und obwohl eine Schachtel Rotini und ein Glas Marinara eine Mahlzeit sind, bei der wir nie die Nase rümpfen, möchten wir manchmal etwas komplexer machen. Wenn wir Lust auf ein richtig herzhaftes Abendessen haben, machen wir ein Gericht wie Martha Stewarts käsige Spaghetti mit Speck, aber oft suchen wir nur nach einem Rezept, das wie eine leicht erhöhte Version des klassischen Pasta- und Rotsaucengerichts ist. Das ist wo Giada De Laurentiis kommt herein. Ihr Rezept für Nudeln pomodoro ist hausgemacht, aber einfach genug, um eine Mahlzeit unter der Woche zu sein, und das Geheimnis für eine beeindruckende Geschmackstiefe liegt in einem Küchenschrott, den Sie vielleicht nicht verwenden würden: Parmesanschalen.
Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Parmesan Pomodoro von @giadadelaurentiis ist einfaches italienisches Essen in seiner köstlichsten Form. Hol dir das klassische #Rezept im Profillink!
Ein Beitrag geteilt von Giadzy (@thegiadzy) auf
Wenn Sie mit Parmesankäse kochen, haben Sie möglicherweise den letzten Bruchteil des Keils weggeworfen – die wachsartige Rinde und den Käse, der so hart ist, dass Sie ihn nicht einmal auf Ihrem Mikroflugzeug reiben können. Aber Parmesanschalen sollten Sie niemals wegwerfen! Wenn Sie sie in Suppen und Saucen köcheln lassen, verleihen Sie allem, was Sie kochen, einen tiefen Umami-Geschmack (und die schmelzenden Käseplatten sind ein köstlicher Leckerbissen für den Koch). Der größte Teil des Käses schmilzt in Ihrem Gericht und Sie können alle verbleibenden Stücke entfernen, bevor Sie Ihre Mahlzeit servieren.
De Laurentiis verwendet Parmesanschalen, um ihre Pomodoro-Sauce zum Singen zu bringen. Sie empfiehlt, die Schwarten im Gefrierschrank aufzubewahren und sie dann herauszunehmen, wenn Sie eine zu einem Rezept hinzufügen müssen.
Das andere Geheimnis ihres Pasta-Pomodoro-Rezepts? Anstatt San Marzano-Tomaten aus der Dose zu verwenden, verwendet sie Pomodorini oder Kirschtomaten aus der Dose. Laut De Laurentiis sind sie viel süßer als Ihre üblichen Dosentomaten.
Zusammen mit einer Karotte, Knoblauch und etwas Basilikum köcheln die Kirschtomaten und die Parmesan-Schalen, bis eine helle und würzige Sauce, gut ausbalanciert zwischen süß, herzhaft und würzig, das ist so viel besser als alles andere von ein Glas. Nach dem ersten Bissen werden Sie nie wieder eine Parmesanrinde wegwerfen.
Bevor du gehst, schau mal vorbei unsere Galerie unter:
