Hausgemachte Tortellini in Brühe
Wunderbarer Geschmack in jedem Bissen. Zutaten: 1 Hähnchenbrust (ca. 110 g), gehackt (oder 110 g gemahlenes Hähnchen), 1 EL Butter, Salz und Pfeffer, 50 g Mortadella (Sie können es auch durch Prosciutto ersetzen). oder hier sogar Schinken, aber die Mortadella verleiht einen wunderbaren Geschmack) 4 Unzen Ricotta 1 1/2 Tassen geriebener Pecorino Romano-Käse (oder Parmesan), geteilt durch 3 ganze Eier (wie im Rezept angegeben hinzufügen) Prise frisch geriebene Muskatnuss 1-3/4 Tassen Allzweckmehl 6 Tassen Huhn (oder Rindfleisch oder Gemüse) Brühe Richtungen: Die Hähnchenbrust in der Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. beiseite legen. Mortadella fein hacken und in einer Schüssel mit Hühnchen, Ricotta, 1 Tasse geriebenem Romano, 1 Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen und gut vermischen. Das Mehl auf einem Brett aufhäufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die restlichen 2 Eier aufschlagen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Zu einem dünnen (0,6 cm dicken) Blatt ausrollen und in 3,8 cm große Kreise schneiden (Sie können ein kleines Saftglas verwenden). Um Tortellini zuzubereiten, geben Sie etwas Füllung in die Mitte jedes Kreises und falten Sie ihn
Halbieren Sie es und drücken Sie es an den Rändern fest, um die Füllung zu verschließen. Wickeln Sie dann die gefaltete Kante um die Spitze Ihres Zeigefingers und drücken Sie die beiden Enden zu einem Ring zusammen. Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Brühe zum Kochen bringen. Tortellini hineingeben und ca. 3-4 Minuten al dente kochen. Abgießen und in Schüsseln mit Brühe servieren, den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen.
