Statten Sie Ihre Küche wie ein Profi aus – SheKnows

„Es gibt nicht viele Dinge, die in den heutigen Küchen nicht verbessert wurden, aber eine Ausnahme ist eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne. Es kann in der Regel eine ebenso gute, wenn nicht sogar bessere Leistung erbringen als teureres Antihaft-Kochgeschirr“, sagte Sharon Davis, Beraterin für Familien- und Verbraucherwissenschaften und Sprecherin der Home Baking Association.

Gusseisernes Kochgeschirr sei schwer, aber das sei einer seiner Vorzüge – es hält die Hitze, verbrenne aber aufgrund seines Gewichts weniger Speisen, sagte sie. Kochgeschirr aus Gusseisen kann in der Regel auf Herdplatten und im Backofen verwendet werden. Es sei zwar nicht spülmaschinenfest, aber wenn es gut gewürzt sei, sei es unwahrscheinlich, dass es anbrennt, und sei leicht zu waschen, heißt es Davis, der dazu empfahl, eingebrannte Pfannen mit heißem Wasser auszuspülen und sie in einem noch warmen Ofen zu trocknen Brenner.

Davis, der vielen in Kansas vielleicht als ehemaliger Sprecher der Kansas Wheat Commission bekannt ist und K-State Research and Extension-Agentin verwendet gusseiserne Bratpfannen unterschiedlicher Größe, um das Gericht ihrer Familie persönlich zu gestalten Pizzen. Sie bevorzugt preiswertes, aber langlebiges Kochgeschirr, ist aber vor allem eine Cheerleaderin für Hausmannskost, Backen und Familienessen: „Making „Gemeinsame Mahlzeiten haben oberste Priorität, wenn es um eine erfolgreiche Bildung der Kinder und gute Beziehungen für alle in Ihrem Zuhause geht.“

„Zu Hause zu essen ist in der Regel auch günstiger als der Verzehr der gleichen oder ähnlicher Lebensmittel in einem Restaurant und oft auch gesünder. „Sie wissen genau, was Sie essen“, sagte Davis.

„Wenn Sie ein Rezept lesen können, können Sie kochen – und dabei Spaß haben“, sagte Davis, der empfahl, Rezepte für Lieblingsspeisen auszuwählen, die eine Schritt-für-Schritt-Anleitung enthalten.

„Nachdem traditionelle Rezepte auf überschüssigen Zucker und Fett verzichtet haben, geht der Trend zurück zu gut zubereiteten, bekannten Speisen, die gut schmecken. Die Portionskontrolle ist jedoch ein wichtiger Schlüssel zur Gewichts- und Gesundheitskontrolle“, sagte sie.

Wo soll man anfangen, wenn man normalerweise nicht kocht oder backt?

Davis schlug vor, zunächst ein einfaches Kochbuch auszuwählen, beispielsweise eine aktuelle Neuauflage von Betty Crocker oder „Better Homes & Gardens“-Kochbücher, die in den 1950er und 1960er Jahren beliebt waren. Oder Testküchen-Websites und Kinderkochbücher bieten hervorragende Bilder, Anleitungen zum Messen und Methoden.

Für die Ausstattung der Küche haben wir Davis und Karen Blakeslee von der Kansas State University Research gebeten Lebensmittelwissenschaftler, um Abteilungen für Küchengeräte zu befragen und Empfehlungen für die Bevorratung eines Grundnahrungsmittels abzugeben Küche. Zu ihren Vorschlägen gehörten:

Beginnen Sie mit dem Aufbau einer Grundausstattung an Töpfen und Pfannen, einschließlich 1-, 2- und 3-Liter-Töpfen, einer Bratpfanne und einem Schmortopf. Pfannen sollten einen Deckel und fest angebrachte hitzebeständige Griffe haben. Die beiden Lebensmittelprofis empfahlen dicken Edelstahl, der die Wärme gleichmäßig leitet. Eine schwerere Stärke (und ein verstärkter Stahlboden) verhindern normalerweise, dass sich eine Pfanne verbiegt oder verzieht.

Wählen Sie eine Pfanne, die zur Familiengröße passt, z. B. eine 8- bis 10-Zoll-Pfanne für eine oder zwei Personen oder eine 10- bis 12-Zoll-Pfanne für eine vierköpfige oder mehrköpfige Familie. Die beiden Frauen empfahlen eine Pfanne mit Deckel, entweder aus Gusseisen oder Edelstahl. Größere Bratpfannen verfügen möglicherweise über einen optionalen Griff gegenüber dem Pfannengriff, um die Pfanne beim Anheben oder Ausgießen zu stabilisieren.

Ein Dutch Oven ist ein größerer Topf (z. B. mit einem Fassungsvermögen von fünf Litern) mit Deckel zur Verwendung auf dem Herd, im Ofen und zum Camp-Cooking. Der größere Topf eignet sich für die Zubereitung größerer Mengen an Suppen, Eintöpfen usw., ist jedoch schwer, wenn er mit Speisen gefüllt ist. Überprüfen Sie die Griffe vor dem Kauf.

Wie viel darf ein Set Töpfe und Pfannen kosten? Ein gutes Grundset – zwei bis drei Kochtöpfe, eine Bratpfanne und ein Schmortopf – kann im Neuzustand normalerweise für 100 bis 150 US-Dollar gekauft werden. Der Einkauf in Secondhand-Läden und auf Auktionen kann die Kosten senken.

Zum Umrühren des Topfes empfahlen die beiden Food-Profis Holz- oder Metalllöffel (Edelstahl). Mittel- bis hochwertige Holzlöffel (5 $ oder mehr) leiten normalerweise keine Wärme, zerkratzen Töpfe und Pfannen oder splittern. Wenn Sie sich für Edelstahl entscheiden, achten Sie auf Utensilien mit hitzebeständigen Komfortgriffen. Ein hitzebeständiger Gummischaber oder ein paddelartiger Löffel und Schaumlöffel, die das Abtropfen von Flüssigkeiten ermöglichen, können ebenfalls nützlich sein. Zu den Grundutensilien gehören außerdem:

• 1 bis 2 Tassen Flüssigkeitsmessbecher;
• Ein Satz Messlöffel und ein Satz Trockenmessbecher;
• Schneebesen aus Edelstahl zum Mixen und Rühren;
• Sofort ablesbares Thermometer (wie es Köche in der Tasche haben), um den Gargrad zu testen;
• Schälmesser für Obst und Gemüse;
• Schneidemesser mit Wellenschliff;
• Allzweckmesser;
• Französisches Messer zum Hacken;
• Küchenschere zum Schneiden von Geflügel, Pizza usw.
• Dosenöffner;
• Sieb und/oder Sieb zum Abtropfen von Nudeln, Obst und Gemüse;
• Kastenreibe;
• Gemüsedämpfer, der in einen Topf passt;
• Salatschleuder (einer von Davis‘ Favoriten);
• Ein oder mehrere Schneidebretter, aus Holz oder künstlich, die nach jedem Gebrauch desinfiziert werden können;
• Zwei oder mehr Topflappen, sodass sie häufig gewaschen werden können. Wie Werkzeuge bieten auch Küchenutensilien bei guter Pflege jahrelang zuverlässigen Dienst bei geringen Kosten pro Gebrauch, sagte Blakeslee.

Für das Backen zu Hause empfahlen die beiden Frauen folgende Basics:

Ein Set aus drei bis fünf Rührschüsseln aus Edelstahl, Glas oder robustem Kunststoff in verschiedenen Größen.

Eine oder zwei 9×9-Zoll-Backformen, entweder glänzendes Metall oder Glas;

Eine 9×13 Zoll große Backform, entweder glänzendes Metall oder Glas;

Ein Tortenteller aus Glas,

Zwei Keks- oder Backbleche aus glänzendem Metall (vorzugsweise aus dickem Edelstahl oder Aluminium) mit einem Lippengriff an einem Ende. Eine Lippe oder ein Rand an allen Rändern kann die Wärmezirkulation beeinträchtigen und die Backzeit beeinträchtigen. Die Farbe des Backgeschirrs kann sich auch auf die Lebensmittel auswirken, beispielsweise auf die Farbe und die erforderliche Backzeit. Es wird dickes Metall empfohlen. Leichtere Pfannen können sich verziehen und zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen. Eine strukturierte Oberfläche kann das Lösen erleichtern und das Anhaften von Keksen verringern. Warum zwei Backbleche? Backbleche sollten zwischen den Chargen abkühlen; mit zwei Geschwindigkeiten für den Backvorgang.

Großes Drahtkühlregal.

Weitere Rührlöffel, Spatel, Keksteiglöffel, Hand- oder Standmixer, Kasten-, Muffin- oder Kuchenformen oder neue leicht zu lösende Silikonformen sind eine Frage der Vorlieben und Interessen. Während die Auswahl an kommerziell zubereiteten Backwaren vielfältig ist, bietet das Backen zu Hause in der Regel eine Möglichkeit für Kreativität in der Küche, sagte Davis.

Weitere Informationen zur Ausstattung einer einfachen Küche sowie zum Kochen und Backen zu Hause erhalten Sie von einem K-State Research and Extension-Büro im Landkreis oder Bezirk oder auf der Website von Extension: www.oznet.ksu.edu oder auf der Website der Home Baking Association: www.homebaking.org.