Dieses gekühlte Kartoffelgericht ist cremig und lecker ohne herzlastige Zutaten wie Eier, Sauerrahm oder Mayonnaise. Es macht durchaus Sinn, ungesunde Zutaten durch gesunde Alternativen zu ersetzen, und die Wahl von Alternativen wie leichtem Seidentofu, Miso und Sojamilch bringt zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich.
Zutaten:
5 mittelgroße rote Kartoffeln, ungeschält (ca. 2 1/2 Pfund)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/4 Tassen gehackte rote Zwiebel
1/2 Tasse gehackte orangefarbene oder gelbe Paprika
1 Rippensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Vollkornmehl
1/4 Tasse trockener Wermut
1 Tasse Sojamilch
1 (12,3-Unzen-Packung) leichter Seidentofu
3 Esslöffel mildes weißes Miso
2 Esslöffel trockener Wermut
2 Esslöffel Nährhefe
1 Esslöffel Zitronensaft
6 große Basilikumblätter, geschnitten
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Tasse gefrorene Erbsen, gekocht
Richtungen:
1. Ganze, ungeschälte Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 40 Minuten lang oder bis es weich und abgekühlt ist.
2. Ungeschälte Kartoffeln halbieren, in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel beiseite stellen.
3. In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen. 3 Minuten anbraten, Mehl einstreuen, 30 Sekunden lang umrühren, 1/4 Tasse Wermut hinzufügen und etwa eine Minute lang rühren, bis die Konsistenz einer Paste erreicht ist.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie jeweils 1/4 Tasse Sojamilch hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eingedickt ist.
5. Tofu in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
6. In einer kleinen Schüssel Miso und 2 Esslöffel Wermut mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel vermischen. Mit Zitronensaft und Hefe zum Tofu geben. Vorsichtig unter die weiße Soße rühren und Majoran, Estragon, Thymian und Erbsen hinzufügen.
7. Sahnesauce vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Eine Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen.
Kräuter-Kartoffel-Chill
Nährwertanalyse: pro Portion: 1 1/4 Tassen Protein 12 g, Kohlenhydrate 39 g, Ballaststoffe 8 g, Fett 3 g, gesättigtes Fett 0 g, Cholesterin 0 mg, Kalzium 118 mg, Natrium 322 mg. Kalorien 234, aus Protein 20 %, aus Kohlenhydraten: 67 %, aus Fett: 13 %
Traditioneller Kartoffelsalat
Nährwertanalyse: pro Portion: 1 1/4 Tassen Protein 7 g, Kohlenhydrate 30 g, Ballaststoffe 6 g, Fett 30 g, gesättigtes Fett 7 g, Cholesterin 0 mg, Kalzium 127 mg, Natrium 545 mg. Kalorien 404, aus Protein 6 %, aus Kohlenhydraten: 29 %, aus Fett: 64 %
Hinweise zu Zutaten
Miso ist eine aromatische, geschmeidige Paste, die aus Sojabohnen fermentiert wird. Mellow White Miso hat eine hellbeige Farbe mit einem subtilen, süßen Duft und einer cremigen Textur.
Lite Silken Tofu – Tofu nach japanischer Art ist sehr fettarm und hat eine glatte, cremige Textur und eine puddingähnliche Konsistenz. Weit verbreitet in aseptischen Verpackungen in Supermärkten und Reformhäusern erhältlich.
