Splenda ist der Markenname für Sucralose – den neuesten nicht nahrhaften Süßstoff, der auf den Markt kommt. Kann Splenda Ihnen dabei helfen, Ihr Verlangen nach Süßem zu stillen und Ihren kohlenhydratarmen Lebensstil beizubehalten?
Zucker – aber kein Zucker
Sucralose wird tatsächlich aus Zucker hergestellt. Zucker wird durch einen mehrstufigen Herstellungsprozess in Sucralose umgewandelt, bei dem drei der Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen des Zuckermoleküls selektiv verändert werden. Das Ergebnis ist eine Substanz, die immer noch nach Zucker schmeckt (nur viel süßer) und vom Körper nicht erkannt wird. Da es nicht verstoffwechselt werden kann, erhöht es den Insulinspiegel nicht – das sind gute Nachrichten für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydrate achten.
Eine Tasse Splenda enthält nur 96 Kalorien und 24 g Kohlenhydrate. Ein großer Unterschied zu den 770 Kalorien und 192 g Kohlenhydraten in einer Tasse Zucker.
Jede 1-Teelöffel-Portion oder eine Packung Splenda enthält 0,9 g Kohlenhydrate und 4 Kalorien. Die US-amerikanischen Kennzeichnungsgesetze erlauben die Kennzeichnung von Produkten mit weniger als 5 Kalorien pro Portion als „null“ oder „keine Kalorien“.
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Splenda in Lebensmitteln
Hersteller lieben Splendas echten Zuckergeschmack, seine Stabilität und seine hervorragende Sicherheitsbilanz. Seit der Zulassung durch die FDA im Jahr 1998 ist die Verwendung von Sucralose explosionsartig angestiegen. Mittlerweile ist es in Hunderten von Produkten zu finden.
Splenda in Rezepten
Und das Beste: Mit Splenda können auch Sie fantastische süße Speisen und köstliche Desserts mit wenig Zucker zubereiten. Splenda kann entweder in Packungen (jede hat die Süße von 2 Teelöffeln Zucker) oder in körniger Form, die Tasse für Tasse Zucker misst (was sich am besten zum Backen eignet), gekauft werden. Hier sind drei tolle Rezepte, die Ihnen zeigen, wie lecker und gesund kohlenhydratarmes Kochen mit Splenda sein kann. Genießen!
Himbeer-Vinaigrette
Zutaten:
4 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Rapsöl
1/4 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
1 Esslöffel Dijon-Senf
Je 1 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft) und Wasser
1 Esslöffel Splenda Granular (oder 1 1/2 Päckchen)
Frischer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Pfeffer anpassen.
Ergibt fünf Portionen.
Variation: Probieren Sie dieses frische und aromatische Dressing mit gemischtem Gemüse und gegrilltem Gemüse
Hühnchen und geröstete Pekannüsse.
Pro Portion (2 Esslöffel): 2 g Kohlenhydrate; 1g Ballaststoffe; 0g Protein; 6g Fett; 60 Kalorien
— Rezept erscheint in Fantastisches Essen mit Splenda: 160 tolle Rezepte für zucker-, kohlenhydrat-, fett- und kalorienarme Mahlzeiten.
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Splenda eignet sich hervorragend zum Süßen. Allerdings wird es nicht braun bzw Karamellisieren – ein Hauch brauner Zucker, Melasse oder Zimt kann helfen. Da es nicht eindickt, verwenden Sie etwas davon Da Zucker Kuchen und Muffins hilft Weitere Tipps unter www.splenda.com. |
„Wunderbares“ Zitronenmousse
Ein köstliches Wunderwerk guter Ernährung.
Zutaten:
1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine
2/3 Tasse Zitronensaft
3/4 Tasse Splenda-Granulat
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
1/2 Tasse Hüttenkäse
8 Unzen fettarmer Naturjoghurt
1 Eiweiß, pasteurisiert
3/4 Tasse leicht geschlagener Belag* (wie Cool Whip)
Richtungen:
Geben Sie die Gelatine in einen kleinen Topf. 1/3 Tasse Zitronensaft hinzufügen und drei Minuten stehen lassen. Auf niedrige Hitze stellen und bei Bedarf die restliche 1/3 Tasse Zitronensaft, Splenda, Schale und Lebensmittelfarbe hinzufügen. Drei bis vier Minuten lang erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung in eine Schüssel geben. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht geliert.
Hüttenkäse und Joghurt pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht (wie Sauerrahm). Püree in die Zitronen-Gelatine-Mischung einrühren. Stellen Sie die Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank und rühren Sie dabei gelegentlich um, um Klumpen zu vermeiden.
Das Eiweiß steif schlagen. Unter die abgekühlte Zitronenmischung heben. Den leicht geschlagenen Belag unterheben. Kalt stellen. Ergibt sechs Portionen.
* Leicht geschlagener Belag fügt 2 g Kohlenhydrate hinzu, eliminiert jedoch 4 g Fett und trägt dazu bei, den Geschmack zu mildern. Um die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren, ersetzen Sie sie durch 3/4 Tasse Schlagsahne, gesüßt mit 1 Esslöffel Splenda.
Pro Portion: 11g Kohlenhydrate; 0g Ballaststoffe; 9g Protein; 1,5 g Fett; 90 Kalorien
— Rezept angepasst von Unglaubliche Desserts mit Splenda: Süße Leckereien mit wenig Zucker, Fett und Kalorien.
Einfacher Südwestlachs
Zutaten:
4 5-Unzen-Lachsfilets
2 Esslöffel ungesüßter Ananassaft
1 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
3 Esslöffel Splenda Granulat
2 Teelöffel Chilipulver
3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Zimt
Richtungen:
Lachs in eine flache Schüssel legen. Ananas- und Zitronensaft über den Lachs gießen, abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Lachs aus der Marinade nehmen. Gewürzmischung auf die Filets tupfen. Legen Sie die Filets auf die Backform und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang oder bis der Fisch leicht zerfällt, wenn Sie ihn mit einer Gabel testen. Sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur köstlich.
Serviert vier.
Variation: Erhitzen Sie den Grill und grillen Sie den Lachs 8 bis 10 Minuten pro Seite, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel in Flocken zerfällt.
Pro Portion: 2g Kohlenhydrate; 0g Ballaststoffe; 28g Protein; 12g Fett; 225 Kalorien
— Rezept erscheint in Fantastisches Essen mit Splenda: 160 tolle Rezepte für zucker-, kohlenhydrat-, fett- und kalorienarme Mahlzeiten.
