Wenn Kartoffeln in den Handel kommen, eignen sie sich hervorragend als Basis
sparsame Mahlzeiten. Sie können als Hauptgericht, Beilage oder verwendet werden
die Suppe. Sie können gebacken, gekocht, gehackt, überbacken oder püriert werden
oder ausgestopft. Unten finden Sie eine Mahlzeit, die dieses vielseitige Gemüse verwendet
sowohl im Hauptgericht als auch in der Suppe. Genießen!
Spanische Kartoffel
Zutaten:
4 große Ofenkartoffeln
1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1/4 Teelöffel Chilipulver
1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gepresst
6 Unzen Tomatensauce
1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce
3/4 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
Richtungen:
Backen Sie die Kartoffeln bei 200 °C (oder in der Mikrowelle), bis sie in der Mitte weich sind. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie dann die Mitte der Kartoffel mit einem Löffel heraus. Achten Sie darauf, dass Sie nicht in die Schale schneiden. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine große Rührschüssel.
In einer Pfanne das Hackfleisch anbraten. Das Rindfleisch abtropfen lassen. Geben Sie das Rindfleisch in dieselbe Rührschüssel wie das Kartoffelmark. Chilipulver, Zwiebel, Knoblauch, Tabasco-Sauce und Tomatensauce hinzufügen. Gut mischen.
Die Kartoffelschalen mit der Kartoffel-Fleisch-Mischung füllen. Es wird sich aus den Häuten häufen. Streuen Sie 3 Esslöffel Käse über jede Kartoffel. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und schieben Sie sie für zwei bis drei Minuten in den Ofen, damit der Käse schmilzt. Serviert vier.
Kosten pro Portion (1 gefüllte Kartoffel): 59 Cent
Pro Portion: 33g Kohlenhydrate; 4g Ballaststoffe; 20g Protein; 18g Fett; 351 Kalorien.
Karotten-Kartoffel-Suppe
Zutaten:
2 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Tassen geschälte und gehackte Karotten
4 Kartoffeln, geschält und gehackt
1 1/2 Tasse Wasser
1 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
15-Unzen-Dose gedünstete Tomaten, gewürfelt
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Tasse Buttermilch
1 Teelöffel Meerrettich
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
Richtungen:
In einer großen Pfanne (4 Liter) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Drei Minuten lang anbraten oder bis die Zwiebel weich und klar ist, dabei häufig umrühren.
Wasser, Brühe, Karotten, Kartoffeln, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang köcheln, bis die Karotten und Kartoffeln weich sind. Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine füllen. Buttermilch, Ingwer und Meerrettich in den Mixer geben. Mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Tomaten hinzufügen. Mixen Sie in sehr kurzen Stößen (jeweils drei Sekunden). Verwenden Sie die „Pulse“-Funktion Ihres Mixers, falls Sie einen haben, um die Tomaten zu mixen, ohne die Tomatenstücke vollständig zu entfernen.
Nach Belieben mit einem Teelöffel Sauerrahm in der Mitte jeder Suppenschüssel servieren. Serviert vier. Notiz: Die Karotte kann durch eine gleiche Menge Kürbis- oder Butternusskürbisfleisch ersetzt werden.
Kosten pro Portion (2 Tassen): 66 Cent
Pro Portion: 30g Kohlenhydrate; 4g Ballaststoffe; 10 g Protein; 7g Fett; 206 Kalorien
Fruchtsalat
Zutaten:
8 Unzen Joghurt mit Zitronengeschmack
2 Bananen, in Scheiben geschnitten
8-Unzen-Dose Mandarinen, abgetropft
2 grüne Äpfel, gewürfelt (nicht geschält)
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen:
In einer großen Rührschüssel den Joghurt mit Vanille und Muskatnuss vermischen. Die Früchte dazugeben und vermischen. Sofort servieren. Für sechs Personen.
Notiz: Sollten Reste übrig bleiben, die aufgebraucht werden müssen, geben Sie die Mischung in einen Mixer und bereiten Sie einen Smoothie zu.
Kosten pro Portion (1 Tasse): 35 Cent
Pro Portion: 16g Kohlenhydrate; 2g Ballaststoffe; 2g Protein; 2g Fett; 80 Kalorien
