Selbstgemachte Kekse sind ein Dauerbrenner und oft einfach zuzubereiten.
„Keksrezepte erfordern in der Regel grundlegende Küchenkenntnisse wie Abmessen und Mischen und bieten die Möglichkeit, Fertigkeiten auszubauen Die Küche und erfahren Sie mehr über Lebensmittel und Lebensmittelsicherheit“, sagte Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension Food Wissenschaftler. Sie teilte ein Rezept für einen bei Kindern beliebten Schokoladen-No-Bake-Keks von Kids A Cookin’ und zwei Rezepte aus dem neuen 4-H Centennial Cookbook „Essence of Kansas: Taste Three“.
Schokoladenkekse ohne Backen
Zutaten:
1-1/2 Tassen Zucker
6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Tasse Kondensmilch (aus der Dose)
1/4 Tasse Margarine
3 Tassen schnell kochende Haferflocken
1 Tasse Kokosraspeln (optional)
Richtungen:
Wasch deine Hände. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Kakao, Milch und Margarine vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Mischung kocht. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Haferflocken und Kokosnuss unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest ist, und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ausbeute: 40 Kekse. Rezept von Kids a Cookin’, einem Bildungsprogramm, das vom Family Nutrition Program von K-State Research and Extension erstellt und durch das Food Stamp Program des USDA im Rahmen eines Vertrags mit SRS finanziert wird.
In Honig geröstete Erdnusskekse
Zutaten:
1 1/2 Tassen brauner Zucker, fest verpackt
3/4 Tasse Zucker
1 1/2 Tassen Margarine, weich
1 1/2 Tassen Erdnussbutter
1/2 Tasse Honig
1 1/2 Teelöffel Vanille
3 Eier
3 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
Glasur:
1/3 Tasse Erdnussbutter
3 Esslöffel Honig
1/4 Tasse heißes Wasser
1 1/4 – 1 1/2 Tassen Puderzucker
1 Tasse in Honig geröstete Erdnüsse, gehackt
Richtungen:
Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer großen Schüssel Zucker und Margarine vermischen. schlagen, bis es leicht und locker ist. Erdnussbutter, Honig, Vanille und Eier hinzufügen; gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen; gut mischen. Lassen Sie den Teig in runden Teelöffeln im Abstand von 5 cm auf ein ungefettetes Backblech fallen. Mit einer in Mehl getauchten Gabel kreuzweise leicht flach drücken. 9-12 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Vom Backblech nehmen. 15 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Honig und heißes Wasser vermischen. gut vermischen. So viel Puderzucker einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Glasur über die abgekühlten Kekse träufeln. Streuen Sie einen halben Teelöffel Erdnüsse über jeden Keks. Stehen lassen, bis es fest ist. Ausbeute: 8 Dutzend. – Beitrag zum Kansas 4-H Centennial Cookbook von Jeff Gleason, St. John, Kansas.
Himbeer-Zäh-Brownie-Kekse
Zutaten:
2/3 Tasse Backfett
1 1/2 Tassen brauner Zucker, verpackt
1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Vanille
2 große Eier
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Beutel (12 Unzen) Himbeerstückchen
Nüsse (optional)
Richtungen:
Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer Rührschüssel Backfett, braunen Zucker, Wasser und Vanille vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier zu einer cremigen Mischung verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Unter die cremige Mischung mischen, bis alles vermischt ist. Nach Belieben Häppchen und Nüsse unterrühren. Geben Sie gerundete Teelöffel davon auf das Backblech. 7-9 Minuten backen. Nicht zu lange backen. Ausbeute: 2 Dutzend. – Beitrag zum Kansas 4-H Centennial Cookbook von Mary Jane King, Topeka, Kansas.
Das 4-H Centennial-Kochbuch enthält 500 Rezepte und ist für 15 US-Dollar in örtlichen und regionalen Erweiterungsbüros erhältlich. Die Kochbücher können auch per Post bei der Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 für 18 US-Dollar (Buch plus 3 US-Dollar Porto und Verpackung) erworben werden. Weitere Informationen erhalten Sie unter der Rufnummer 785-532-5881.
