Ganz gleich, ob wir uns für günstigere Angebote im Supermarkt entscheiden oder einfach nur weniger im Restaurant essen: Das Konzept des Essens hat sich verändert. Ein weiterer Trend: Das Comeback der Supper Clubs, dieser köstlichen Zusammenkünfte zu Hause mit Essen, Trinken, Musik und anregenden Gesprächen. Freunde am Tisch: Das ultimative Supper Club-Kochbuchvon Chefkoch Debi Shawcross deckt den Tisch mit allem, was Sie über die Gründung Ihres eigenen Supper Clubs wissen müssen.
Hier finden Sie Tipps und Rezepte von Shawcross für ein intimes Abendessen mit Freunden, ähnlich den klassischen Supper Clubs der 1930er Jahre, jedoch mit einem modernen Touch.
Was ist ein Supper Club?
Laut Shawcross war der traditionelle Supper Club ein Treffen, bei dem sich Menschen trafen und einen Abend genossen aus Essen (oft ein „Surf and Turf“-Essen), Getränken und meist Live-Musikunterhaltung in halbformeller Atmosphäre Einstellung. „Diese Supper Clubs starteten viele musikalische Karrieren (z. B. Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller usw.) und führten die ‚Doggie Bag‘ ein“, sagt sie in ihrem Buch.
Das wiederauflebende Interesse an Supper-Clubs ist heute auf die Sehnsucht zurückzuführen, eine Zeit zurückzuerobern, in der sich die Menschen Zeit füreinander nahmen und sich mit Freunden trafen, die eine gemeinsame Leidenschaft für Essen teilten. Wir suchen nach einer tieferen Verbindung zu anderen, und zwar auf eine Art und Weise, die erschwinglicher ist als ein teurer Abend mit Abendessen und Getränken.
Ein Supper Club ist eine etwas andere Art von Dinnerparty
Bei Supper Clubs handelt es sich nicht nur um Dinnerpartys, die zufällig oder hin und wieder stattfinden – und beim Supper Club geht es auch nicht nur um das Essen. „Mitglieder eines Supper Clubs verpflichten sich, sich regelmäßig mit gemeinsamen Zielen zu treffen“, erklärt Shawcross. „Dieses eingebaute Element der Kontinuität ermöglicht es dem Supper Club, Beziehungen auszubauen und zu stärken … auf einer tiefgreifenden, kontinuierlichen Ebene.“
So gründen Sie Ihren eigenen Supper Club
Kochen und Essen waren noch nie so beliebt, sagt Shawcross, wie die wachsende Beliebtheit des Food Network seit seiner Einführung im Jahr 1993 sowie des zeigt Regelmäßige Kochbeiträge in Morgennachrichtensendungen, die leckere Auswahl an Kochbüchern und Lebensmittelmagazinen sowie tägliche Diskussionen zu Hause oder bei der Arbeit über bestimmte Gerichte oder das Kochen Stile. Shawcross fragt: Warum nicht Ihre Liebe zum Essen und Kochen mit einem Abend zu Hause mit Freunden verbinden?
1. Definieren Sie Ihre Gruppe
Shawcross empfiehlt, Ihren Abendessenclub mit acht bis zehn Personen zu organisieren, die Sie regelmäßig treffen und essen möchten mit Nachbarn, Paaren, berufstätigen Singles, langjährigen Freunden oder Menschen, die Sie kennenlernen möchten besser. Sie können sogar eine reguläre Gruppe mit zwei Gästen zusammenstellen, die bei jeder Zusammenkunft wechseln. Stellen Sie unabhängig davon sicher, dass sich alle Beteiligten den gleichen Zielen des Supper Clubs verschrieben haben. (Es ist schließlich ein Club, und jeder Club braucht Grundregeln.)
2. Organisieren Sie sich
Halten Sie ein informelles Treffen mit Ihrer Gruppe ab, um einen Zeitplan festzulegen (wöchentlich, jeden Monat, vierteljährlich) und die Art der zu servierenden Speisen zu besprechen. (Dies ist ein guter Zeitpunkt, um nach Nahrungsmittelallergien oder -abneigungen zu fragen.) Shawcross sagt: „Das Abendessen-Club-Erlebnis wird hoffentlich Ihren kulinarischen Gaumen erweitern; Stellen Sie einfach sicher, dass Sie einverstanden sind.“ Jetzt ist es an der Zeit, Ihr erstes Dinner-Club-Treffen zu planen.
3. Entscheiden Sie, wer was mitbringt
Finden Sie heraus, wie Sie mit der Menüvorbereitung umgehen. Beispielsweise kann ein Paar eine Vorspeise mitbringen, ein anderes Mitglied kann den Wein mitbringen (passend zum Abendmenü passen), der Gastgeber kann das Hauptgericht zubereiten und ein anderes Paar kann ein Dessert mitbringen.
4. Verwalten Sie das Budget
Shawcross schlägt eine Reihe von Möglichkeiten vor, um die Kosten für die Abendessen im Club zu verwalten. Mitglieder können beispielsweise für die von ihnen vorbereiteten Kurse (es ist fair, die Kursaufgaben jedes Mal zu wechseln) und sämtliche Kosten bezahlen kann gezählt und gleichmäßig unter den Mitgliedern aufgeteilt werden, oder Sie können eine andere Methode wählen, die für alle in Ihrer Gruppe funktioniert.
5. Erwägen Sie eine Aufräumaktion
Das Aufräumen ist ein unvermeidlicher Teil Ihrer Supper-Club-Treffen und kann in der Verantwortung des Gastgebers liegen (solange es nicht immer derselbe Gastgeber ist) oder auf eine andere Art und Weise entschieden werden, die den Mitgliedern Ihres Supper-Clubs passt.
6. Machen Sie es interessant
Es ist völlig in Ordnung, einfach Essen mitzubringen und die Gesellschaft des Supper Clubs zu genießen. Aber Sie können es interessant gestalten, indem Sie die Kleiderordnung und die Formalität des Menüs variieren und einen ethnischen Abend veranstalten (einschließlich einiger Themenmusik), eine Maskeradeparty veranstalten oder sogar Ihren Abendessenclub draußen in einem Park abhalten, Picknick-Stil.
7. Planen Sie Ihre Tischdekoration
Sobald Sie Ihr Menü und Ihre Musikwiedergabeliste festgelegt haben, koordinieren Sie Ihre Tischdekoration entsprechend. Tischlandschaften, wie Shawcross sie nennt, schaffen eine einladende Atmosphäre und können Tischdecken, Kerzen und Blumen umfassen, die das Porzellan, Besteck, Glaswaren und das Thema der Zusammenkunft ergänzen.
8. Testen Sie Ihre Rezepte
Wenn Sie neu im Kochen sind, empfiehlt Shawcross, Ihr spezielles Gericht (oder das gesamte Menü, wenn Sie das Ganze zubereiten) auszuprobieren. Sie sagt, Übung stärkt das Selbstvertrauen und lindert Stress.
Weitere Tipps und Rezepte für den Supper Club finden Sie unter DebiShawcross.com oder holen Sie sich ihr Buch Freunde am TischDie Veröffentlichung ist für Juni 2009 geplant.
Abendessen im Club-Menü
Freunde am Tisch umfasst eine köstliche Auswahl an Menüs, die Sie bei Ihren Abendessen im Vereinstreffen servieren können. Sie sind, gelinde gesagt, inspirierend und praktisch. Shawcross bietet eine umfassende Einkaufsliste und zeitsparende Make-up-Tipps sowie Hinweise zu Ausrüstung und Kochen.
Hier ist eines der Vier-Gänge-Abendessen-Clubmenüs von Shawcross (und ein Signature-Rezept):
- Bruschetta mit Garnelen, Avocado und schwarzen Bohnen
- Gemischtes Gemüse mit knusprigen Tortillas und Jalapeno-Vinaigrette
- Mesquite-gegrilltes Steak mit Chimichurri-Sauce
- Südwestlicher Kartoffelsalat
- Blaubeerkuchen a la Mode
Mesquite-gegrilltes Steak mit Chimichurri-Sauce
Für 6 bis 8 Personen
Marinade:
1/2 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Chimichurri Sauce:
3/4 Tasse natives Olivenöl extra
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse italienische Petersilie
1 Tasse Koriander
1/4 Tasse frischer Oregano
2 Jalepeno-Paprikaschoten, Kerne und Adern entfernt
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 1/2 Pfund Tri-Tip-Steaks
3 Tassen Mesquite-Räucherspäne, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht und abgetropft
1 (8 Zoll) quadratische Einweg-Backform aus Aluminiumfolie
Richtungen:
1. Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren. Legen Sie die Steaks in einen Zip-Loc-Beutel und gießen Sie die Marinade über die Steaks. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. (Vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen.)
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Chimichurri-Sauce in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Alles glatt rühren. Soße beiseite stellen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die eingeweichten Holzspäne in eine Alufolie geben. Stellen Sie die Folienpfanne direkt auf das Heizelement unten im Grill.
3. Wenn die Pommes zu rauchen beginnen, legen Sie die Steaks direkt über die Pommes auf den Grill und garen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad, etwa 5 Minuten pro Seite für Medium-Rare. Steaks vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit Chimichurri-Sauce darüberträufeln.
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