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Bobby Flay ist einer der bekanntesten Namen in der Lebensmittelwelt. Der Gastronom ist nicht nur ein Koch, er ist ein Starkoch, und jeder, der einen Fernseher hat, hat ihn im Laufe der Jahrzehnte wahrscheinlich in einer seiner vielen Kochshows auf seinen Bildschirmen gesehen. Aber trotz seines weltweiten Ruhms haben wir alle etwas mit Flay gemeinsam – seine Liebe zu Hühnerparmesan. An Instagram, sein Die Küche Co-Star Sunny Anderson fragte kürzlich: „Bobby … gib uns das Rezept, reich zu sein.“ Und obwohl er dieses Geheimnis nicht preisgeben konnte, beschloss er, sein Hühnchen-Parmigiano-Rezept zu teilen, von dem er sagt, dass es „ein Gericht ist, nach dem ich mich jede Woche sehne“.
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Ein von Bobby Flay (@bobbyflay) geteilter Beitrag
Flay machte sich mit der Küche des Südwestens einen Namen, aber was Sie vielleicht nicht bemerken, ist, dass der Koch auch eine Leidenschaft für die italienische Küche hat, was sich sowohl in seinem Auftritt als auch in … zeigte
Das bedeutet, dass dieses Rezept kein gewöhnlicher Hühnchen-Parmesan ist. Er nennt es Chicken Parmigiano, weil es echten Parmigiano Reggiano-Käse verwendet, keinen der amerikanischen Nachahmer oder so pudriges Zeug, das aus Zellstoff hergestellt wird. Der Parmigiano-Reggiano-Käse ist der krönende Star des Gerichts. Stellen Sie also sicher, dass Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts echte Zutaten verwenden, damit er genauso restaurantwürdig aussieht wie Flays.
Auch seine Technik ist wichtig. Schinden würzt alle drei Elemente seiner Panierstation einzeln, um den Geschmack zu stärken. Er wälzt die Hähnchenschnitzel in Mehl, geschlagenen Eiern und Panko-Semmelbröseln, bevor er sie in etwas Rapsöl auf beiden Seiten goldbraun frittiert.
Mit freundlicher Genehmigung von Clarkson Potter.
Dann kommt die erste Runde Käse. Die Hähnchenschnitzel werden mit Scheiben frischem Büffelmozzarella belegt und auch der Mozzarella ist gewürzt – es ist die Liebe zum Detail, die dieses Rezept zu etwas Besonderem macht. Ein Knall in den Ofen lässt den Käse wie eine Decke über den knusprigen Koteletts schmelzen.
Zum Anrichten legt Flay die Hähnchenschnitzel auf einen Schuss hausgemachter Marinara-Sauce und übergießt jedes einzelne großzügig mit fein geriebenem Parmigiano Reggino. Er fordert die Köche auf, nicht geizig zu sein, da ein großer Teil des Geschmacks des Gerichts vom Käse herrührt. Zu guter Letzt krönen pfeffriger Rucola und duftender Basilikum jeden Teller. Nur ein Bissen genügt, und wir haben das Gefühl, Sie werden sagen: „Das ist der beste Hühnchenparmesan, den ich je in meinem Leben gegessen habe“, und genau wie bei Flay könnte es zu Ihrem wöchentlichen Verlangen werden.
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