Frühstück Burritos sind köstlich und alles, aber wenn Sie Ree Drummond’s (a.k.a. Die Pionierfrau) Enchiladas frühstücken, dann verpasst du was. Vollgepackt mit mexikanischer Chorizo, Eiern, geriebenem Käse, Enchilada-Sauce und garniert mit Avocado, Tomaten und natürlich mehr Käse, diese Enchiladas werden der Star Ihres nächsten Brunchs und Ihres neuen ununterbrochenen Verlangens sein.
“Guten Morgen zum Frühstück Enchiladas!” lautet die Bildunterschrift des offiziellen Instagram-Posts des Pioneer Woman Magazine. „So werden sie zubereitet: Flaumiges Rührei und würzige Chorizo werden in Mehltortillas gesteckt, mit roter Enchilada-Sauce und Käse überzogen und dann gebacken, bis sie geschmolzen sind.“
Drüben auf der Rezeptseite erklärt das Team von Pioneer Woman die Must-Haves, um diese Frühstücks-Enchiladas wirklich zum Knallen zu bringen. Die erste Zutat, die ein Muss ist, ist Mexikaner Chorizo statt Spanisch Chorizo, weil die mexikanische Sorte ungepökelt ist und wie italienische Frühstückswurst gekocht werden kann. Spanische Chorizo hingegen ist gepökelt und wird normalerweise zusammen mit Salamis und anderen Delikatessen verkauft.
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Ein Beitrag von The Pioneer Woman Magazine (@thepioneerwomanmag)
Sie sollten in diesem Gericht auch Tortillas aus Mehl anstelle von Mais verwenden. Maistortillas brechen, wenn sie in diese Enchilada-Form gerollt werden, und fallen auseinander, wenn sie mit Soße bedeckt werden. Mehltortillas halten stand, wenn sie mit der großen Aufgabe betraut werden, das Frühstück zur besten Mahlzeit des Tages zu machen.
Und schließlich ist es vollkommen akzeptabel, im Laden gekaufte Enchilada-Sauce zu verwenden. Tatsächlich verlangt dieses Rezept danach! Es ist eine köstliche Mischung aus roten Chilis, Essig, Gewürzen und Tomaten, die Sie morgens wirklich wach macht.
Das Rezept entsteht in knapp einer Stunde. Sie kochen zuerst die Chorizo und lassen dann ein Papiertuch die Fetttropfen auffangen, während Sie Ihre Frühlingszwiebeln und Eier in der heißen Pfanne kochen. Wenn die Eier gekocht sind, können Sie die Enchiladas zusammenbauen und in eine Auflaufform legen. Die Enchiladas mit der Enchiladasauce und dem geriebenen Käse bedecken. Wenn das Gericht dann aus dem Ofen kommt, können Sie es mit Tomaten, Avocado und Jalepeños garnieren.
Gehen Sie zu The Pioneer Woman’s Website, um das vollständige Rezept zu erhalten und bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen auf das beste herzhafte Frühstück vor, das Sie je hatten. Entschuldigung, Frühstücks-Burritos – Sie wurden offiziell überschattet.
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