Marinierte Salate sind eine leckere Art, die Aufmerksamkeit Ihres Gaumens zu erregen. Wir servieren diesen marinierten Karottensalat gerne als vegane Beilage oder Salat, aber Sie können ihn auch in eine Tortilla einwickeln oder mit Reis für eine pikante Mahlzeit mischen.
Marinierte Salate sind eine leckere Art, die Aufmerksamkeit Ihres Gaumens zu erregen. Wir servieren diesen marinierten Karottensalat gerne als vegane Beilage oder Salat, aber Sie können ihn auch in eine Tortilla einwickeln oder mit Reis für eine pikante Mahlzeit mischen.
Verwandte Geschichte. Veganes Ostermenü
Marinierter Karotten-Paprika-Salat
Portionen 8
Zutaten:
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- 2 Tassen Wasser
- 1 Pfund Karotten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1-1/4 Tassen Tomatensauce
- 1/3 Tasse Agave
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Richtungen:
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- In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze Wasser und Karotten zum Kochen bringen.
- Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen oder nur bis sie knusprig sind. Karotten abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Sellerie zu den Karotten hinzu und mischen Sie sie. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Tomatensauce, Agave, Apfelessig, Öl und Senf. Zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Tomatensaucenmischung über das Gemüse gießen und zum Überziehen wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schüssel abdecken und 24 Stunden vor dem Servieren kühl stellen.
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Leckerer Rezepte für vegane Beilagen!
