Freekah ist kein neues Getreide – es ist tatsächlich gerösteter grüner Weizen, der seit Tausenden von Jahren in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas verwendet wird – aber es könnte für Sie neu sein. Freekah hat einen nussigen, leckeren Geschmack und ist voller ernährungsphysiologischer Vorteile, darunter viermal mehr Ballaststoffe als brauner Reis, Lutein und Zeaxathin für die Augengesundheit, und es ist ein Lebensmittel mit niedrigem GI und ein Präbiotikum. Auch in der Küche ist Freekah köstlich vielseitig und kann als Salat oder Beilage serviert, in Gemüse gefüllt oder sogar gesüßt zum Frühstück gegessen werden. Wenn Sie Freekah noch nicht probiert haben, probieren Sie diesen einfachen Freekah-Salat aus.
Freekah ist kein neues Getreide – es ist tatsächlich gerösteter grüner Weizen, der seit Tausenden von Jahren in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas verwendet wird – aber es könnte für Sie neu sein. Freekah hat einen nussigen, leckeren Geschmack und ist voller ernährungsphysiologischer Vorteile, darunter viermal mehr Ballaststoffe als brauner Reis, Lutein und Zeaxathin für die Augengesundheit, und es ist ein Lebensmittel mit niedrigem GI und ein Präbiotikum. Auch in der Küche ist Freekah köstlich vielseitig und kann als Salat oder Beilage serviert, in Gemüse gefüllt oder sogar gesüßt zum Frühstück gegessen werden. Wenn Sie Freekah noch nicht probiert haben, probieren Sie diesen einfachen Freekah-Salat aus.
Granatapfel und Pfeffer Freekah Salat
Für 6
Zutaten:
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- 4 Esslöffel hochwertiges natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Tasse Freekeh
- 1-3/4 Tassen Wasser
- Saft von 1 Limette
- 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- 1 kleine Gurke, gehackt
- 1 Tasse gewürfelte Strauchtomaten
- 1 kleine gelbe Paprika, entkernt, gehackt
- 1/2 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 15 Minuten in Eiswasser eingeweicht
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner Granatapfel, Haut und weiße Membran entfernt
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Richtungen:
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- 1/2 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie das Freekeh hinzu und rühren Sie es um, um es mit Öl zu beschichten. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Körner leicht geröstet sind. Nicht verbrennen.
- Wasser zu Freekah geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis das meiste Wasser aufgenommen wurde.
- Senken Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab. Weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- Sauerkraut vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Währenddessen in einer großen Schüssel restliches Olivenöl, Limettensaft und Koriander vermischen. Kräftig verquirlen, dann Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel hinzufügen.
- Fügen Sie Freekah hinzu und werfen Sie es gut um, um es zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Granatapfelkerne hinzufügen und zum Servieren erneut schwenken.
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Leckerer vegane Salatrezepte!
