Kluger Ersatz für Milchprodukte, Eier und Nüsse
Wenn Sie allergene Lebensmittel aus der Ernährung Ihrer Familie entfernen, wird sich die Art und Weise, wie Sie Lebensmittel einkaufen, die Mahlzeiten, die Sie zu sich nehmen, und die Zubereitung Ihrer täglichen und besonderen Rezepte verändern, verändern. Rudnicki, ein Profi bei
Rezepte für Backwaren zu ändern, schlägt die folgenden Substitutionen für Milchprodukte, Eier und Nüsse vor.
Top-Milchersatz:
- Verwenden Sie anstelle von Milchmilch Silk Plain Sojamilch.
- Um milchfreie Buttermilch herzustellen, gib 1 Esslöffel reinen weißen Essig oder frischen Zitronensaft in ein Messglas und fülle es mit Sojamilch auf, um eine 1-Tassen-Masse zu erreichen. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
- Verwenden Sie milchfreie Margarine und Backfett.
- Ersetzen Sie Sauerrahm und Frischkäse durch Tofutti-Produkte.
- Machen Sie milchfreie Sahne, indem Sie Seidentofu in einem Mixer pürieren.
Top Ei- und Nussersatz:
- Ersetze jedes Ei durch 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus oder 1/4 Tasse zerdrückte Banane.
- Ersetzen Sie jedes Ei durch 1/4 Tasse Tofu oder 1 Esslöffel Wasser.
- Ersetzen Sie jedes Ei durch 1 Esslöffel Leinsamenmehl und 3 Esslöffel heißes Wasser; 5 Minuten stehen lassen oder bis es eingedickt ist.
- Erdnussbutter durch Sojanussbutter ersetzen.
„Backen ist eine Wissenschaft, und wenn man eine entscheidende Zutat wie Eier herausnimmt, kann dies den Geschmack und die Textur des fertigen Produkts drastisch verändern“, sagt Rudnicki. „Durch viel
Durch Versuch und Irrtum habe ich festgestellt, dass einige der besten Ersatzstoffe die billigsten und natürlichsten sind, wie Wasser.“ Der Autor von Das Backbuch der Lebensmittelallergie-Mama hat das getan
Experimentieren in der heimischen Küche, damit Sie es nicht müssen (es sei denn, Sie möchten es) und liefert fast 100 einfach zuzubereitende Rezepte für süße und herzhafte Backwaren. Und das Beste daran? Dein ganzes
Familie wird sie genießen.
Milchfreie, eifreie und nussfreie Dessertrezepte
Rezepte angepasst von Das Backbuch der Lebensmittelallergie-Mama
Zähe doppelte Schokoladenkekse
Macht 2 Dutzend
Zutaten:
2/3 Tasse milchfreie Margarine
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
2/3 Tasse milchfreie Buttermilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1/2 Tasse Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse milchfreie Mini-Schokoladenstückchen (Marken Divvies oder Enjoy Life)
Richtungen:
1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Margarine, Zucker, Apfelmus, Buttermilch und Vanille verrühren.
2. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Mehlmischung zur Buttermischung geben und 1 Minute auf niedriger Stufe mischen. Geschwindigkeit erhöhen auf
mittelhoch und schlagen Sie 2 bis 3 weitere Minuten.
3. Backofen auf 400 F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Verwenden Sie einen Kekslöffel, um den Teig auf das Backblech zu legen. 7 bis 10 Minuten backen oder bis es fest ist. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Kürbiskuchen ernten
Ergibt 1 (9-Zoll) Schichtkuchen
Zutaten:
1/2 Tasse milchfreies Backfett
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse hellbrauner Zucker
1/2 Tasse Seidentofu
1 (15-Unzen) Dose Kürbispüree
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Kuchenmehl
4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Soja- oder Reismilch
Milchfreies Frischkäse-Zuckerguss (Rezept unten)
Richtungen:
1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Backfett, Zucker, Tofu, Kürbis und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren.
2. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
3. Ofen auf 350 F vorheizen und zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit milchfreiem Backspray einsprühen. Mehlmischung zur Backfettmischung geben, die Zugaben mit Sojamilch abwechseln und gut schlagen.
4. In vorbereitete Pfannen füllen und 25 bis 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen und frosten.
Milchfreies Frischkäse-Zuckerguss
Ergibt 2 Tassen
Zutaten:
1/2 Tasse milchfreie Margarine
3/4 Tasse milchfreier Frischkäse
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2-1/2 Tassen Puderzucker
Richtungen:
1. Margarine, Frischkäse, Salz und Vanille in der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz cremig schlagen, bis alles gut vermischt ist.
2. Den Puderzucker langsam dazugeben und 1 Minute auf niedriger Stufe mixen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie für 4 bis 6 Minuten, bis sie leicht und flaumig sind. Vor Gebrauch etwa 30 Minuten kalt stellen.
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