Nichts ist herzhafter, gemütlicher oder beruhigender als ein Haufen al dente Nudeln, die mit drei belegt sind oder vier saftige, übergroße Fleischbällchen, perfekt zubereitet und mit frisch gegattertem Parmesan bestreut Käse. Und wenn wir folgen würden jedermannsRezept für Fleischbällchen, es wäre – zweifellos – die italienische Köchin selbst, Giada de Laurentiis. Die italienischen Gerichte von De Laurentiis sind nicht nur authentisch und köstlich, sondern auch zugänglich und super einfach zuzubereiten. Fallbeispiel? De Laurentiis‘ Rindfleischbällchen mit einer ganz besonderen, sehr käsigen Geheimzutat: Ricotta.
„Ricotta macht die Fleischbällchen super fluffig und leicht, also mag ich es wirklich“, sagt De Laurentiis in einer Folge von Giada unterhält.
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Ein Beitrag von Giadzy (@thegiadzy)
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Ricotta ist eine der Lieblingszutaten von De Laurentiis für Fleischbällchen und gibt ihnen, wie sie es ausdrückt, „einen erstaunlich zarte Textur.“ Und zum Glück für uns alle brauchen ihre Fleischbällchen nur 10 Minuten für die Zubereitung und nur 30 Minuten Kochen.
Zu Beginn benötigen Sie Ihre Zutaten, darunter Panko-Semmelbrösel, ein paar Esslöffel Vollmilch, ein Ei, ein Pfund Hackfleisch und ein Glas Marinara-Sauce (ja, gekauft ist für dieses Rezept völlig in Ordnung!), Parmesankäse und – die wichtigste Zutat – der Ricotta-Käse.
Zuerst mischen Sie Paniermehl, Milch, Ei, Ricotta-Käse und Parmesan, gefolgt von Rindfleisch und Salz. Rollen Sie die Fleischbällchenmischung zu Bällchen und machen Sie sich bereit, sie in Ihre heiße Pfanne zu legen. Aber verwenden Sie keine Ole-Pfanne, um Ihre Fleischbällchen zu kochen. Verwenden Sie für die Ricotta-Fleischbällchen vom Rind von De Laurentiis eine mittelgroße Pfanne mit geraden Seiten; und wir mögen Die gusseiserne Pfanne von Lodge. Es ist erschwinglich und erledigt die Arbeit (und erledigt sie gut).
Bild: Amazon.
„Es ist eine sehr süditalienische Tradition, ein wenig Ricotta hineinzugeben“, sagt De Laurentiis.
Braten Sie die Fleischbällchen für etwas weniger als 10 Minuten an. Nachdem Sie das überschüssige Öl aus der Pfanne gegossen haben, fügen Sie die Marinara hinzu und lassen Sie die Fleischbällchen in dieser Sauce etwa 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen – und genießen!
„Es geht nichts über Fleischbällchen, die an einem Sonntagnachmittag langsam in Tomatensoße vor sich hinköcheln“, schreibt De Laurentiis.
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