Quinoa-Aprikosen-Pudding – SheKnows

Sie können sich gut fühlen, wenn Sie Ihren Löffel in dieses köstliche und gesunde tauchen vegan Nachtisch. Besonders ansprechend für Veganer mit glutenfreier Ernährung kann Quinoa-Pudding als Comfort Food serviert werden Frühstück, veganer Nachmittagssnack oder als festliches Dinner-Finale. Verwenden Sie Aprikosen aus der Dose, wenn frische Aprikosen außerhalb der Saison sind, oder ersetzen Sie eine andere süße reife Frucht, wie gedünstete Brombeeren oder Kirschen.
Sie können sich gut fühlen, wenn Sie Ihren Löffel in dieses köstliche und gesunde vegane Dessert eintauchen. Quinoa-Pudding ist besonders attraktiv für Veganer, die sich glutenfrei ernähren, und kann als Komfort-Food-Frühstück, veganer Nachmittagssnack oder als festliches Abendessen-Finale serviert werden. Verwenden Sie Aprikosen aus der Dose, wenn frische Aprikosen außerhalb der Saison sind, oder ersetzen Sie eine andere süße reife Frucht, wie gedünstete Brombeeren oder Kirschen.

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Quinoa-Aprikosen-Pudding

Für 6

Zutaten:

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• 1/2 Tasse reiner Ahornsirup, geteilt

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• 2 (16-Unzen) Dosen Aprikosenhälften, abgetropft, gewürfelt

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• Saft von 1/2 Orange

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• 1 Esslöffel geriebene Orangenschale

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• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

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• 2 Esslöffel gemahlener Flachs

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• 6 Esslöffel Wasser

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• 2 Esslöffel vegane Margarine, bei Zimmertemperatur eingeweicht

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• 1 Tasse Kokosmilch

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• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

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• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

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• Prise Salz

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• 2-1/4 Tassen gekochte Quinoa

Richtungen:

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1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Ahornsirup, Aprikosen, Orangensaft, Schale und Muskatnuss vermischen. Auf niedrigem Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Warm halten.

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2. In der Zwischenzeit Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel unter Rühren mischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie eingedickt sind.

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3. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Margarine und restlichen Sirup verrühren. Kokosmilch, Vanille, Zimt, Salz und Leinsamenmischung einrühren.

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4. Quinoa in die Kokosmilchmischung einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen lassen.

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5. Zum Servieren Quinoa in Desserttassen füllen und mit warmen Aprikosen belegen.

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