Wenn der Sommer leichte, fettarme und einfach zuzubereitende Mahlzeiten erfordert, ist Heilbutt ein großartiger Fang. Der mild-süße, festfleischige Fisch eignet sich hervorragend als Grill-Delikatesse beim Grillen im Hinterhof und kann als schnell zubereiteter Bestandteil von Sandwiches und Salaten verwendet werden. Hier sind drei Heilbuttrezepte für den Sommer, die Ihre Familie an den Esstisch bringen werden.
Gegrillter Heilbutt mit Trockenfrüchtekompott
Für 4
Saftige Heilbuttsteaks haben eine Affinität zu stückigen Fruchtsaucen.
Zutaten:
2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse Apfelsaft
1/2 Tasse Wasser
1 Tasse gemischte Trockenfrüchte, gehackt
4 (5 bis 6 Unzen) Heilbuttsteaks
Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich und golden sind. Apfelsaft, Wasser und Trockenfrüchte hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist und die Frucht zart ist. Beiseite legen.
2. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Heilbutt mit Olivenöl bepinseln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 4 Minuten grillen. Wenden und weitere 4 bis 5 Minuten grillen oder bis der Fisch beim Drücken mit dem Gabelrücken nur noch Flocken hat.
3. Jedes Heilbuttsteak auf einen Teller geben und mit Fruchtkompott servieren.
Heilbutt-Kabobs
Für 4
Versammeln Sie Ihre Familie um den Grill für diese süßen und herzhaften Heilbutt-Kabobs.
Zutaten:
1/2 Tasse Mayonnaise
1/2 Tasse Aprikosenkonfitüre
1 Teelöffel Sojasauce
Prise Cayenne
2 (8 Unzen) Heilbuttsteaks, gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt, in 2-Zoll-Quadrate geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 Tasse Ananasstücke
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis
Richtungen:
1. Grill auf mittel vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Konfitüre, Sojasauce und Cayennepfeffer mischen. Auf zwei Schüsseln aufteilen und eine Schüssel beiseite stellen.
2. Abwechselnd Heilbutt-, Paprika-, Zwiebel- und Ananasstücke auf Spieße stecken. (Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie sie verwenden.) Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zugedeckt 10 bis 12 Minuten grillen oder bis Heilbutt gar ist. Drehe die Spieße alle 2 bis 3 Minuten um, damit alle Seiten leicht gebräunt sind. In den letzten 3 bis 4 Minuten mit Mayonnaise-Mischung bestreichen.
4. Servieren Sie Kabobs mit reservierter Mayonnaise-Mischung und einer Seite Reis.
Heilbutt-Salat-Sandwich
Für 4
Dies ist eine köstliche Art, übrig gegrillten Heilbutt zu verwerten. Sie können den Heilbutt auch auf einem Bett aus leicht angerichtetem gemischtem Grün servieren.
Zutaten:
2 (6 Unzen) gegrillte Heilbuttsteaks
1/4 Tasse fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Öl verpackt (abgetropft)
1/4 Tasse fein gehackte, entkernte Gurke
1/4 Tasse fein gehackte grüne Oliven
1/3 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Naturjoghurt
Saft und Schale einer Zitrone
1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Frische Basilikumblätter
4 Ciabatta-Sandwichbrötchen, geteilt, geröstet
Richtungen:
1. Heilbutt in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen. Getrocknete Tomaten, Gurken, Oliven, Mayonnaise, Joghurt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Kombinieren Sie die Zutaten, bis sie gut befeuchtet sind. Nach Belieben mehr Mayonnaise oder Joghurt hinzufügen.
2. Zum Servieren Heilbuttsalat gleichmäßig auf die unteren Hälften der Ciabatta-Röllchen verteilen. Jeweils mit roten Zwiebelscheiben, Basilikumblättern und der restlichen Ciabatta-Hälfte belegen.
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