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Es scheint unvorstellbar, dass Sie beim Backen Ihrer ersten Charge Anfang Dezember jemals Kekse übrig haben, aber bis zum Wenn Weihnachten rollt, stehen die meisten von uns bis zum Hals in Zuckerkeksen, Lebkuchenhäusern, Biscotti, Linzer Keksen und mehr. Sie können sie einfrieren, wenn Sie glauben, dass Sie in ein paar Wochen Kekse haben möchten, aber Kochbuchautor und Fernsehstar Giada De Laurentiis hat eine bessere Idee. Sie verwendet Krümel aus ihre übrig gebliebenen Kekse um das zu machen Italienischer Streuselkuchen, das eine reichhaltige, dichte Textur hat, die es ideal zum Servieren mit Kaffee, Tee oder einem Feiertagslikör macht.
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De Laurentiis weist darauf hin, dass in vielen italienischen Rezepten (wie Panzanella, Ribollita und anderen Gerichten) Reste benötigt werden. In „früheren Tagen“ war es eine Möglichkeit, Zutaten zu dehnen, und heute ist es eine umweltfreundliche Alternative zum Wegwerfen von Zutaten, die Sie nicht mehr haben möchten.
In diesem Kuchen werden Keksbrösel und Semmelbrösel anstelle von Mehl verwendet. Sie können die Semmelbrösel selbst aus altbackenem Brot machen oder im Laden kaufen, aber wenn Sie sie kaufen, achten Sie darauf, dass sie schlicht und nicht italienisch gewürzt sind. Was die Keksbrösel betrifft, können Sie Ihre Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern, um sie zu zerbröseln. De Laurentiis empfiehlt Amaretti-Kekse oder Biscotti, aber jede andere trockene, knusprige Kekssorte wäre hier gut.
Die Krümel werden mit Kakaopulver und Milch vermischt, dann mit Eiern, Salz, Backpulver und bittersüße Schokoladenstückchen. Da das Rezept keinen zusätzlichen Zucker enthält, wird es nur so süß wie Ihre Kekse.
Der Kuchen braucht nur 25-30 Minuten zum Backen und wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, ist er kaum fest.
Das Ergebnis? Ein fudgy, schokoladig Kuchen, den Sie zu jeder Tageszeit mit Ihren liebsten gemütlichen Urlaubsgetränken servieren können, und Sie können sich gut fühlen, wenn Sie Ihre Lebensmittelverschwendung reduzieren.
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