Wenn Sie umweltbewusst sind und den Bauern vor Ort Ihre Dankbarkeit für die Bereitstellung von Speisen für unsere Tische zeigen möchten, machen Sie Ihr Erntedankfest zu einem nachhaltigen Anlass.
Wir haben uns an Chefkoch Bryant Terry, Kochbuchautor und Aktivist für Lebensmittelgerechtigkeit, gewandt, um Tipps zur Zubereitung eines Weihnachtsessens aus der Region zu erhalten. Chefkoch Bryant, der kürzlich bei Wanderlust einen Vortrag über achtsames Essen hielt, teilt seine acht besten Tipps für umweltfreundliches Essen.
Chefkoch Bryant Terry, Autor von Vegan Soul Kitchen: Frische, gesunde und kreative afroamerikanische Küche und Grub: Ideen für eine urbane Bio-Küche, hat eine Leidenschaft für Lebensmittel, insbesondere für die Verfügbarkeit von Lebensmitteln für alle, unabhängig von Standort oder Einkommensniveau. Der lokale Anbau ist der Schlüssel zur Ernährung einer Gemeinschaft, und es liegt an uns, zu kaufen, was lokal angebaut wird, um die lokalen Bauern zu unterstützen.
Konzentrieren Sie sich auf lokal angebaute, saisonale Produkte
Lokales und saisonales Essen kann bedeuten, dass Ihre üblichen Thanksgiving-Rezepte aktualisiert werden müssen. Chefkoch Bryant sagt: „Planen Sie Ihr Thanksgiving-Menü mit lokalen, saisonalen und nachhaltigen Produkten, die in Ihrer Region angebaut werden, und gründen Sie eine neue Familie Traditionen – Integrieren Sie in Ihre Mahlzeit Originalrezepte, die Ihre kulturellen Essgewohnheiten zelebrieren und lokale Produkte und Lebensmittel mit Mehrwert verwenden Produkte."
Besuchen Sie den Bauernmarkt
Chefkoch Bryant betont, dass wir als Verbraucher eine entscheidende Rolle dabei spielen, das Überleben von Kleinbauern zu sichern. „Wenn Sie keine Lebensmittel aus Ihrem Haus- oder Gemeinschaftsgarten ernten können, kaufen Sie frische Produkte von einem lokalen Bauernmarkt oder einer Lebensmittelkooperative“, schlägt der nachhaltige Koch vor. „Auf localharvest.org finden Sie Bauernmärkte, Familienbetriebe und andere Quellen für nachhaltig angebaute Lebensmittel in Ihrer Nähe.“
Verwenden Sie die Lebensmittel, die Sie haben
Bevor Sie zum Lebensmittelgeschäft für Thanksgiving-Zutaten laufen, überlegen Sie, was Sie zur Hand haben. „Auch wenn es im November schwierig ist, dort, wo Sie leben, Lebensmittel anzubauen, ist es normalerweise einfach, Kräuter auf einer Küchenfensterbank anzubauen“, empfiehlt Chefkoch Bryant. „Außerdem sollten Sie Obst und Gemüse aus dem Sommer und Herbst konservieren.“
Lokal trinken
„Wenn Sie alkoholische Getränke servieren möchten, kaufen Sie lokalen (vorzugsweise Bio-)Wein und Bier“, ermutigt Chefkoch Bryant. „Neben der Unterstützung einer gesünderen Umwelt durch die Minimierung des Verbrauchs fossiler Brennstoffe im Zusammenhang mit der Schifffahrt, die Unterstützung kleiner Unternehmen trägt dazu bei, dass Gemeinschaften wirtschaftlich gedeihen.“ Der Küchenchef empfiehlt auch, hausgemachten Kombucha zu servieren Abstinenzler.
Gehen Sie pflücken
Ob vor Thanksgiving oder im Rahmen der Aktivitäten nach dem Festessen, Chefkoch Bryant empfiehlt, mit Familie und Freunden einen Ausflug zum Apfelernten zu planen. Wenn sich Obstgärten in der Nähe befinden, verwenden Sie Ihre Ernte, um Urlaubsgerichte aus der Region zuzubereiten. „Machen Sie hausgemachte Apfel-Cranberry-Sauce aus frischen Cranberries und lokal angebauten Äpfeln“, fügt der Küchenchef hinzu. "Sie können aus Ihrem Kopfgeld sogar harten Apfelwein oder Zimt-Apfel-Jack Toddies herstellen."
Lebensmittelverschwendung minimieren
Planen Sie Ihre Thanksgiving-Mahlzeit, bevor Sie zügellos Zutaten kaufen, um zu vermeiden, dass ungenutzte Lebensmittel weggeworfen werden. Darüber hinaus schlägt Chefkoch Bryant vor, das Beste aus den Lebensmitteln herauszuholen, die Sie kaufen. „Wenn du zum Beispiel Kürbisse oder anderen Winterkürbis für deine Mahlzeit zubereitest, röste die Samen – sie können als Snack gegessen oder als Beilage für Suppen oder Eintöpfe verwendet werden“, erklärt er.
Verzichten Sie auf Einweggeschirr
Obwohl Papierservietten und Plastikgeschirr praktisch sind und wenig Reinigung erfordern, tragen sie auch zur Verschwendung bei. „Kaufen Sie stattdessen Stoffservietten auf einem lokalen Flohmarkt oder stellen Sie sogar Ihre eigenen her“, sagt Chefkoch Bryant. „Außerdem kaufen Sie Ihre Teller, Schüsseln und Servierplatten von lokalen Handwerkern. Sie fügen Ihrer Sammlung nicht nur einzigartiges Geschirr mit ungewöhnlichen Designs hinzu, sondern stecken auch Geld in die Taschen unabhängiger Handwerker.“
Teilen Sie Ihr Erntedankfest
Bedanken Sie sich, indem Sie anderen einen Grund für Thanksgiving geben. „Teilen Sie im Sinne von Thanksgiving Ihre Prämie (sowohl Zutaten als auch fertige Gerichte) mit Freunden, Familie und der Gemeinschaft“, schließt Chefkoch Bryant.
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