Honig-, Lavendel- und Mascarpone-Eis (mit hausgemachten Waffeltüten) – SheKnows

Keine Sommerpause, kein Strandurlaub, kein Tag am See oder ein abendlicher Sonnenuntergang ohne Eis. Auch als Erwachsener gibt es nichts Entspannenderes und Nostalgischeres, als eine knusprige Waffeltüte mit meiner liebsten gefrorenen Delikatesse zu essen. Zum Glück hat sich mein Geschmack jedoch etwas verändert und ich sehne mich nach exotischeren Aromen in meiner Crème Glacée, wie zum Beispiel nach diesem Honig-Lavendel-Mascarpone-Rezept.

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Ich habe immer davon geträumt, meine eigenen Eistüten zu machen, aber ich habe mir nie wirklich die Zeit genommen. Nach meiner ersten Charge war ich erstaunt, wie einfach und schnell sie zu machen waren. Alles, was Sie brauchen, ist ein Waffeleisen und eine Waffel. Wirklich, das ist es. Oh! Und natürlich ist keine Waffeltüte komplett ohne eine herzhafte Portion dieses cremig-herben und spritzigen Eises.

Honig-Lavendel-Mascarpone-Eis (mit hausgemachten Waffeltüten) Rezept

Ergibt 2 Tassen Eis und 12 Eistüten

Eisrezept angepasst von Essen & Wein

Zutaten:

Für die Zapfen

• 2/3 Tasse Allzweckmehl
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 1/4 Tasse weißer Zucker
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Buttermilch

Richtungen:

Für die Zapfen

1. Heizen Sie ein rundes Waffeleisen vor und besprühen Sie es leicht mit Antihaft-Kochspray.
2. In einer kleinen Schüssel Mehl und Zimt vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, den weißen und den braunen Zucker, die Butter und das Apfelmus cremig schlagen. Die Mehlmischung zur Buttermischung geben, abwechselnd mit der Buttermilch und zum Schluss mit dem Mehl. Mischen, bis sie vollständig kombiniert sind.
3. Füllen Sie einen 1/4-Tassen-Messlöffel mit Teig und gießen Sie ihn auf das heiße Waffeleisen. Bedecken Sie das Waffeleisen mit einem Spatel mit dem Teig. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa 3 Minuten lang.
4. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Wickeln Sie die Waffel sofort um die Kegelform, die Sie haben. Halten Sie den Kegel einige Sekunden lang, um die Form der Waffel festzulegen. Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Legen Sie die Zapfen auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang oder bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.

Für das Eis

1. In einer Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen.
2. In einen kupferbeschichteten Topf die Milch und die Schlagsahne gießen. Honig einrühren.
3. Bringen Sie die Milchmischung zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in die Eimischung, bis die Mischung wie ein Vanillepudding aussieht. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie wieder auf die Hitze.
4. Bei mittlerer Hitze kochen und die Mischung ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie dick ist und die Rückseite des Löffels bedeckt, etwa 5 bis 6 Minuten. Sobald die Mischung gekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in eine andere Schüssel über Eiswasser.
5. Mascarpone und Lavendel sofort einrühren und verrühren. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen oder bis sie eindickt. Die Mischung in ein gefrorenes Becken einer Eismaschine geben. Schalten Sie die Maschine ein und rühren Sie etwa 20 Minuten lang. Mit Saran Wrap abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
6. Nach dem Abkühlen servieren Sie das Eis in den Kegeln oder zusammen mit einer zusätzlichen Prise Lavendel.

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