Leicht, knackig und trocken. Reichhaltig, rund und buttrig. Robust, vollmundig und tanninhaltig. Weich, üppig und fruchtig. Das Aroma, der Geschmack, die Textur und die Intensität eines Weines variieren immens und umfassen das Spektrum von Licht,
knackig-zitronig bis zähflüssig, cremig und nussig. Erfahren Sie mehr über Weintraubensorten in diesem Artikel von New Orleans Gourmet!
Was passt zu Ihren Geschmacksnerven?
Es gibt eine Reihe von Faktoren, die zusammen ein bestimmtes Geschmacksprofil eines Weines bestimmen, nämlich Rebsorte, „Terroir“ (Boden und Klima), Weinbereitungstechniken, Alter der Reben, Wetterbedingungen, Weinbaumethoden und Weine Reifegrad.
Die meisten Weinliebhaber neigen jedoch dazu, sich zu einer bestimmten Traubensorte hingezogen zu fühlen und treffen ihre Weinauswahl in der Regel zunächst auf der Grundlage dieses bestimmenden Faktors. Natürlich spielen bei der Auswahl des perfekten Weines die Weinmarke, der Jahrgang, das Essen, mit dem er konsumiert wird, der Anlass, die Kosten und eine Reihe anderer Faktoren eine Rolle. Während es mehr als 1.000 Rebsorten gibt, die bei der Weinherstellung verwendet werden (von denen die meisten als „Mischtrauben“ bezeichnet werden), gibt es eine Handvoll roter und weißer Rebsorten, die als Prinzip gelten.
Weiße Rebsorten
Chardonnay
Chardonnay ist eine klassische Weißweintraube, die vor allem für die Weine aus Burgund, Frankreich, bekannt ist. Heute weit verbreitet auf der ganzen Welt angebaut und vor allem in Kalifornien und Australien immer beliebter, können Chardonnay-Weine reichen von sauber und knackig mit einem Hauch von Äpfeln, Feigen und tropischen Fruchtaromen bis hin zu einem reichhaltigen, cremigen Wein mit komplexer, im Eichenfass gereifter Butter Aromen.
Chardonnay, die edelste Traube der Welt für trockenen Weißwein, ist für alle großen weißen Burgunder verantwortlich – Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuisse und Chablis. Es ist eine der Trauben, die in der Brut Champagne verwendet werden und die einzige Traube, die zur Herstellung von Blanc de Blancs Champagne verwendet wird. Chardonnay-Weine können ein außergewöhnliches Alterungspotential haben.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine Weißweintraube mit vielen Stilrichtungen. Sie werden oft als Blend mit Semillion in der Bordeaux-Region verwendet und produzieren leichte, knackige, trockene Weine, die sich durch hohe Säure und grasige, kräuterige Aromen auszeichnen.
Im Loiretal wird die Traube ausschließlich zur Herstellung der Weine von Sancerre und Pouilly Fume verwendet, deren Signatur das unvergessliche Aroma von Cat Pong und ein knackiger, rauchiger Stil sind. In Kalifornien auch als Fume Blanc bekannt, werden diese Weine oft in Eichenfässern vinifiziert und bieten einen weicheren, volleren Stil als ihr französisches Gegenstück.
Riesling
Riesling, die klassische weiße Rebsorte Deutschlands, ist in der Lage, Weine mit einer außergewöhnlichen Balance von Süße und Säure zu produzieren. Die Weine zeichnen sich durch ein blumiges, duftiges Aroma und eine ausgeprägte fruchtige Säure aus. Riesling kann trocken sein oder einige der größten natürlich süßen Weine der Welt mit Aprikosen- und Pfirsicharomen und reichen, honigartigen, nektarartigen Aromen hervorbringen.
Diese aus Spätlese und Botrytis resultierenden Dessertweine werden je nach Süße als Auslese, Beerenausles und Trockenbeerenauslese bezeichnet.
Gewürztraminer
Gewürztraminer ist eine hocharomatische Traube, die einen würzigen, würzigen Wein mit einem Hauch von Orangenschale und starken floralen Aromen wie denen von getrockneten Rosenblättern ergibt.
Meist ist der Wein spritzig, frisch und trocken, er kann aber auch halbtrockene, süße und sehr süße Dessertweine hervorbringen. Gewürztraminer ist eine wichtige Rebsorte im französischen Elsass und wird auch in Deutschland, Kalifornien und im Bundesstaat Washington angebaut.
Semillon
Semillon ist eine weiße Rebsorte, die am häufigsten für ihre Mischfähigkeiten bekannt ist. In Frankreich mit Sauvignon Blanc für die Weißweine von Bordeaux verwendet, bietet Semillon Weichheit, Rundheit, geringe Säure und ein Aroma, das als zitronig und lanolinartig beschrieben wird.
Heute wird er in Kalifornien, Washington State und Australien angebaut und oft mit Chardonnay verschnitten, um einen weicheren, leichteren Wein herzustellen. Er ist als flexible Sorte mit einer besonderen Affinität zum Eichenholz bekannt geworden und erfreut sich heute als sortenreiner Wein großer Beliebtheit.
Chenin Blanc
Chenin Blanc ist vor allem für seine Produktion von Vouvray- und Schaumweinen des Loire-Tals bekannt. Chenin Blanc ist eine Traube, die Weine von knochentrocken bis sehr süß machen kann, und behält eine gut definierte Fruchtigkeit, die oft an Birne und Apfel erinnert.
Chenin Blanc, der in Kalifornien weit verbreitet angebaut wird, wo er in jungen Jahren am besten schmeckt, besitzt einen hohen Säuregrad, der seinen Weinen eine angenehme Knusprigkeit verleiht.
Weißburgunder
Weißburgunder ergibt einen eleganten Weißwein mit Aromen von Äpfeln und Melone und einem sauberen, zarten Abgang. Vorwiegend im Elsass, Frankreich, angebaut, ist Pinot Blanc in Geschmack und Aroma eng mit Chardonnay verwandt, wenn auch subtiler und etwas herber.
Die Traube ist in Italien als Pinot Bianco und in Deutschland und Österreich als Weißburgunder bekannt. In Kalifornien und Australien wird der Wein oft in Eichenfässern vinifiziert, wodurch ein fetterer, üppigerer Weinstil entsteht. Pinot Blanc wird oft als „Cousin“ des Chardonnay bezeichnet, tatsächlich handelt es sich jedoch um einen Klon, der aus der roten Traube Pinot Noir stammt.
Grauburgunder
Pinot Gris ist die Rebsorte im Elsass, Frankreich, wo sie auch als Tokay d'Alsace bekannt ist. Die Rebsorte ist bekannt als Pinot Grigio in Italien, Rulander in Deutschland, Pinot Beurot in Burgund usw. Der Weinstil aus Grauburgunder kann von robust, mundfüllend und dicht bis hin zu leicht, knackig und trocken variieren. Eiche ist eine Option des Winzers und wird oft im Elsass und in Italien verwendet.
Muscadet
Muscadet ist vor allem als perfekte Ergänzung zu frischen rohen Austern bekannt. Sie ist auch als Melon de Bourgogne bekannt, wo sie im Loiretal beheimatet ist. Diese Traube ergibt einen frischen, leichten, zarten Weißwein, der von blumigen Aromen und einem subtilen Zitrusgeschmack akzentuiert wird. Muscadet wird am besten in jungen Jahren getrunken.
Trebbiano
Trebbiano ist die wichtigste weiße Rebsorte Italiens, die hauptsächlich in der Toskana angebaut wird. Es wird bei der Herstellung von Soave, Orvieto und Frascati verwendet und wird im Allgemeinen mit einer oder mehreren Rebsorten verschnitten. Das Hauptmerkmal von Trebbiano, in Frankreich auch Ugni Blanc genannt, ist sein hoher Ertrag. Der erzeugte Wein ist im Allgemeinen hell, in Farbe und Körper, mit hoher Säure und mittlerem Alkohol.
Rote Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon wird von vielen als die beste Rebsorte der Welt angesehen. Es ist am einfachsten anzubauen und zu ernten und passt sich bewundernswert an verschiedene Umgebungen an. Diese spät reifende Traube bringt tanninreiche, adstringierende und farbintensive Weine mit komplexen Aromen von schwarzer Johannisbeere, Zeder, Minze und Leder hervor. Diese hervorragende und edle Traube ist maßgeblich für die großen Bordeauxweine verantwortlich, insbesondere die der Gebiete Medoc und Graves. Cabernet Sauvignon-Weine können ein unglaubliches Alterungspotenzial haben.
Cabernet Franc
Cabernet Franc ist eine spät reifende Sorte, die kurz vor dem Cabernet Sauvignon ausgeht. Seine Weine sind weniger tanninhaltig, sehr aromatisch (Veilchen, Himbeere, schwarze Johannisbeere und Süßholz) und raffinierter. Er wird fast immer verschnitten, oft mit Cabernet Sauvignon und wird oft in Weinen der Bordeaux-Region verwendet.
Merlot
Merlot ist eine Traube, die nicht tiefe, aber schön gefärbte Weine hervorbringt, weich in der Frucht, aber fähig zu großem Reichtum. Merlot, eine ausgezeichnete Bordeaux-Traube, wird in den Regionen Medoc und Graves oft mit Cabernet Sauvignon verschnitten, um dem strengeren Cabernet Weichheit, Anmut und eine samtige Textur zu verleihen.
In anderen Teilen von Bordeaux, nämlich Pomerol und St. Emilion, ist Merlot die wichtigste Traube, die einen reichen und seidigen Wein produziert. Zum Teil aufgrund seiner weichen, geschmeidigen Natur wurde Merlot immer beliebter, da Kalifornien, Chile, Australien und Italien diese beliebte Rebsorte vermehrt angebaut haben. Sortenreine Merlot-Weine sind weich, fruchtig, duftend und sollten relativ jung getrunken werden.
Spätburgunder
Pinot Noir, eine sehr alte traditionelle Rebsorte des Burgunds, bringt reiche, zarte, samtweiche Weine mit großer Finesse hervor. Pinotweine sind in der Regel säurehaltiger als Cabernet Sauvignon, aber weniger tanninhaltig.
Diese delikate Rebsorte ergibt Weine von sattem Rubinrot mit Aromen von roten Beerenfrüchten, Veilchen, Pfefferminze oder Trüffel. Pinot Noir ist unter anderem für die herrlichen Weine von Cote d’Or, Corton, Volnay und Pommard verantwortlich. Es ist auch eine führende Rebsorte der Champagne. Pinot Noir Weine haben ein enormes Alterungspotential, können aber noch in jungen Jahren genossen werden.
Mourvedre
Mourvedre ist eine Rebsorte von ausgezeichneter Qualität, die im gesamten Rhonetal und in Spanien unter dem Namen Mataro angebaut wird.
Der Mourvedre-Wein ist normalerweise stark gefärbt, gut aufgebaut und sehr tanninhaltig, mit einem würzigen Bouquet mit einem Hauch von Veilchen. Diese Rebsorte wird oft mit Grenache verschnitten und verleiht dem Wein eine hervorragende Farbe, Struktur und Komplexität.
Gamay
Gamay, die berühmte Beaujolais-Traube, ist früh reif und kann praktisch überall gepflanzt werden. Gute Gamay-Weine sind leicht, frisch, verströmen ein angenehmes Bukett und werden am besten jung getrunken. Beaujolais Nouveau, der gefeierte Wein, der zum Synonym für Thanksgiving geworden ist, hat dazu beigetragen, Gamay zu einer populäreren und stilvolleren Rebsorte zu machen.
Zinfandel
Zinfandel, Kaliforniens am häufigsten angebaute Rebsorte, ist eine sehr spät reifende Sorte. Die Zinfandel-Traube ergibt farbstarke Weine mit würzigen, schwarzen Pfeffer-, Himbeer- und Brombeeraromen.
Diese fruchtige, anpassungsfähige Traube kann herrlich üppig sein, produziert mittelkräftige Weine, die im Stil dem Cabernet Sauvignon ähneln und gut altern können. Das meiste Zinfandel wird jetzt in die Herstellung eines „roten“ Weines namens White Zinfandel verwendet.
Syrah
Syrah produziert farb- und alkoholstarke Weine (11 bis 13 Prozent), tanninhaltig und mit einem Bouquet von Veilchen, das von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren unterstrichen wird. Die seit über 1000 Jahren im Rhonetal angebaute spätreifende Traube ist die exklusive Traube der roten Hermitage, die wichtigste Traube der Cote Rotie und eine der Trauben, die in Chateauneuf. verwendet werden du Pape.
Heute wird sie erfolgreich in Kalifornien, Australien (genannt Shiraz) und Südafrika angebaut. Syrah-Wein hat eine tiefviolette Farbe, einen pfeffrigen und schwarzen Fruchtgeschmack, im Allgemeinen tanninhaltig, kann aber zu einem großen samtigen, großzügigen Wein reifen, der im Allgemeinen langlebig ist.
Malbec oder Kinderbett
Malbec Or Cot ist eine primäre Rebsorte in der Region Cohors in Frankreich. Diese früh reifende Traube ergibt einen Wein von hoher Farbe, dicht und deutlich tanninhaltig, das Aroma ist jedoch etwas schwach. Malbec wird oft beim Blending verwendet und wird zur Herstellung von Rosés und unkomplizierten Rotweinen verwendet.
Grenache
Grenache ist spanischer Herkunft und eine der wichtigsten Rebsorten der Rioja-Weine. Diese spät reifende Traube benötigt viel Wärme und wird in Australien und Kalifornien ausgiebig verwendet, meistens zur Herstellung von Rosés.
Grenache wird auch in den Regionen Rhône und Südfrankreich hauptsächlich als Verschnitttraube verwendet. Diese Sorte produziert fleischige, reife Weine mit hohem Alkoholgehalt und einem tiefen fruchtigen Geschmack, aber ohne Farbe.
Carignan
Carignan ist die häufigste Rebsorte Frankreichs, wo sie fast 220.000 Hektar französischen Bodens einnimmt. Eine spät reifende Sorte mit dunkler Farbe, sehr hart in der Jugend und oft bitter, auch wenn sie reif ist.
Aus diesem Grund wird Carignan selten als sortenreiner Wein hergestellt, sondern wird stattdessen häufig mit Cinsault und Grenache verschnitten. Carignan wird hauptsächlich für Mischzwecke auch in Kalifornien angebaut.
Cinsault
Cinsault ist sowohl eine Tafeltraube als auch eine Weintraube. Sie stammt aus Südfrankreich, wird aber anderswo häufiger angebaut, da die Züchter ihre Vielseitigkeit zu schätzen wissen. Cinsault verleiht Finesse und Weichheit und bringt Weine hervor, die meist vollfarbig, tanninarm und schnell reifend mit elegant-floralen Aromen sind. Sie ist eine hervorragende Ergänzung zu den tollen Sorten, sollte aber nicht allein verwendet werden.
Barbera
Barbera ist die am häufigsten angebaute Rebsorte in der Region Peidmont in Italien und macht 50 Prozent der Rotweine der Region aus. Diese weiche Traube ergibt mittelkräftige, frische, fruchtige Weine, die normalerweise drei bis sieben Jahre nach der Abfüllung ihren Höhepunkt erreichen. Mehr kalifornische Weinproduzenten haben aufgrund der reichen Tiefe und der weichen Fruchtigkeit der Traube mit dem Anbau von Barbera begonnen.
Nebbiolo
Nebbiolo ist die edle Traube der größten Rotweine des Peidmont. Es ist Nebbiolo, der für den herrlich reichen und rauchigen Barolo und den raffinierten, etwas sanfteren, sehr eleganten Barbaresco verantwortlich ist. Weine aus dieser Traube haben ein immenses Alterungspotential.
Sangiovese
Sangiovese, bekannt als Brunello, ist die tragende Säule aller toskanischen DOC-Rotweine (Chianti, Montalcino, Montepulciano und mehr) und ist eine der am häufigsten angebauten Rebsorten Italiens. Die im Chianti verwendete Hauptsorte Sangiovese kann feine, weiche, fruchtige Rotweine mit einer Alterungsspanne von einem bis 25 Jahren hervorbringen.
