Frische Pfirsiche sind bereit für die Ernte auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt oder Ihrer Genossenschaft. Die Zugabe zu einem knackigen Gemüsesalat gleicht den Geschmack mit natürlicher Süße aus und fügt eine zarte, saftige Textur hinzu. Dieses rohe vegan Salat besteht aus Jicama, Karotten und Koriander mit einer leichten Zitrusvinaigrette.
Frische Pfirsiche sind bereit für die Ernte auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt oder Ihrer Genossenschaft. Die Zugabe zu einem knackigen Gemüsesalat gleicht den Geschmack mit natürlicher Süße aus und fügt eine zarte, saftige Textur hinzu. Dieser rohe vegane Salat enthält Jicama, Karotten und Koriander mit einer leichten Zitrusvinaigrette.
Jicama Pfirsichsalat
Portionen 8
Zutaten:
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- 1 Jicama, geschält, in Streichhölzer geschnitten
- 3 Karotten, in Streichhölzer geschnitten
- 1 großer reifer, aber fester Pfirsich, halbiert, entkernt, in Streichhölzer geschnitten
- Saft von 1 großen Limette
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackter frischer Koriander
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Richtungen:
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- In einer großen Schüssel Jicama, Karotten und Pfirsich vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Senf und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dressing über den Salat gießen und zum Überziehen wenden. 1 Stunde kalt stellen.
- Salat auf gekühlte Salatteller häufen und mit Koriander garnieren.
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