Wenn Sie diesen Juli Rot, Weiß und Blau feiern, sollten Sie meinen Star Spangled werfen Salat zusammen als gesunder Tausch.
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t Die Sommerzeit ist da. Machen Sie sich bereit für acht Wochen Sonne, Schwimmen und Grillen. Ich versuche diese Saison fit zu bleiben und nicht all den schweren Nudel- oder Kartoffelsalaten zum Opfer zu fallen, die unweigerlich auf jedem BBQ-Buffettisch landen. Offensichtlich finden meine Hände die Chips- und Dipschüssel. Ich habe gelernt zu akzeptieren, dass es Essen zum Verwöhnen gibt, wenn ich diesen Sommer zu einer Party eingeladen werde. Damit ich mich weniger schuldig fühle, wenn ich auf Pommes und Kartoffeln schwöre und das Rot, Weiß und Blau zelebriere, habe ich einen sauberen und gesunden Star Spangled Salad kreiert.
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Star Spangled Salad
Zutaten:
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- 1 mittelgroße Jicama
- 16 Unzen Erdbeeren
- 8 Unzen Blaubeeren
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 5 Unzen Rucola
- 10 Blätter frische Minze
- 1-1/2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Zitronenschale
- 10 Basilikumblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer
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Richtungen:
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- Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Jicama, Erdbeeren und Minze fein würfeln. In einer sehr großen Servierschüssel Rucola, Jicama, Blaubeeren, Erdbeeren und Minze vermengen. Quinoa nach dem Abkühlen dazugeben.
- In einer Dressingflasche (ich habe ein kleines Einmachglas verwendet) Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Für eine Party gehen Sie vor und werfen Sie das Dressing mit dem Salat. Wenn Sie diesen Salat die ganze Woche über als Mahlzeit behalten möchten, kleiden Sie jede Portion an, um ein Verwelken zu verhindern.
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t Die Süße der Frucht gleicht den pfeffrigen Rucola aus und sorgt für eine eigene Party auf Ihrem Teller. Und mit Quinoa zu diesem Salat erhältst du sogar Protein. Der Star Spangled Salad ist so frisch und gesund, dass ich wette, dass die meisten Partygänger die Salatzange nehmen, um Sekunden, vielleicht sogar Drittel, zu servieren.
t Übrigens, wenn Ihnen das, was Sie hier sehen, gefällt und Sie eine Minute Zeit haben, gehen Sie zum Battle of the Blogs 2014 des Arizona Foothills Magazine und stimmen Sie für dieses Küken isst sauber! Sie können täglich und oft abstimmen! (Nichts zum Anmelden oder Kaufen.)
t Glücklich Vierter Juli.
t XO, dieses Küken
