Diese gesunde Version des klassischen New Orleans-Gerichts wird Ihre Geschmacksknospen begeistern und gleichzeitig Ihre Taille schlank machen.
Nur weil Mardi Gras vorbei ist, heißt das nicht, dass diejenigen von uns, die nicht in New Orleans leben, nicht immer noch die traditionelle Küche genießen können. Das bedeutet, dass Sie nicht auf die Herstellung von Beignets, Langusten, Gumbo oder Muffulettas verzichten müssen.
Die Küche von New Orleans ist voller lebendiger Farben, Aromen und exquisiter Aromen. Dieser robuste Geschmack kommt normalerweise mit Butter, Zucker, Sahne und all dem anderen "guten Zeug". Geschmackvolles Kochen muss jedoch nicht bedeuten, dass ungesunde Zutaten verwendet werden. Mit ein paar einfachen Änderungen an klassischen Rezepten können Sie Ihre Lieblingsgerichte in gesündere Versionen ihrer selbst verwandeln.
Hier sind einige Tipps, um Ihre Rezepte gesünder zu machen:
- Keine Butter verwenden, Olivenöl verwenden. Wenn Ihr Rezept das Anbraten von Gemüse oder Fleisch in Butter erfordert, ersetzen Sie dies durch Olivenöl, das gut für Sie Fette enthält.
- Versuchen Sie es mit griechischem Joghurt anstelle von Sahne. Griechischer Joghurt enthält nicht nur weniger Kalorien und weniger Fett als Sahne, er hat auch eine herzhafte Protein-Punch.
- Verwenden Sie Gewürze, um Geschmack hinzuzufügen. Der Geschmack muss nicht von Butter oder Zucker kommen. Fügen Sie zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzu, um die natürlichen Aromen des Gemüses und der Proteine, die Sie kochen, zu verstärken.
- Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie Ihrem Gericht einen zusätzlichen Schwung verleihen möchten, kann frisch gepresster Zitronensaft den nötigen Kick geben. Außerdem unterstützt Zitronensaft die Verdauung und die Stoffwechselfunktion.
- Tauschen Sie normale Nudeln und Reis gegen spiralisiertes Gemüse aus. Mit einem Spiralisierer zum aus Gemüse Nudeln und dann Reis machen, können Sie zusätzliche Kalorien, Kohlenhydrate und Fett vermeiden und mit weniger Verarbeitung sauberer essen.
In diesem Rezept ersetzen wir weißen Reis durch Süßkartoffelreis in einer würzigen Variante eines New Orleans-Favoriten: Jambalaya.
Durch die Verwendung von Süßkartoffelreis erhalten wir den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des Gemüses. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und Kalium sowie eine gute Quelle für Eisen und die Vitamine D und C. Außerdem macht der natürliche Zucker, der beim Kochen aus der Süßkartoffel freigesetzt wird, diese Jambalaya zu etwas ganz Besonderem.
Abgesehen von der zusätzlichen Süße und den Nährstoffen der Süßkartoffel verwenden wir statt der klassischen Andouille-Wurst würzige Chorizo. Die Würze der Chorizo kocht zuerst mit dem Hühnchen und bereitet die Bühne für das Gemüse und die Garnelen.
Diese Jambalaya ist vollgepackt mit Protein, Gemüse und Cajun-Aromen. Dies ist ein gesundes, beruhigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich gut im Kühlschrank aufbewahren lässt. Zum Aufwärmen einfach wieder in einen Topf geben und umrühren, bis es heiß ist.
Scharfe Chorizo Jambalaya mit Süßkartoffelreis Rezept
Serviert 3-4
Zutaten:
- 1 Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten (ca. 1-1/2 Zoll)
- 1-2 Glieder scharfe Chorizo
- 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
- 3/4 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 3/4 Tasse gewürfelter Sellerie
- 3/4 Tasse gewürfelte grüne Paprika
- 1 gehäufte Tasse gehackte Champignons
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 (14 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten, kein Salz hinzugefügt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel getrocknete Oreganoflocken
- Salz und Pfeffer
- 8 mittelgroße Garnelen, aufgetaut, geschält, entdarmt
- 2 große (300g+) Süßkartoffeln, geschält, spiralisiert
Richtungen:
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hühnchen und die Wurst dazugeben und mit dem Cajun-Gewürz würzen. 10 Minuten kochen lassen oder bis das Hühnchen durch ist.
- Während des Kochens die Süßkartoffelnudeln in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie zu reisähnlichen Stücken verarbeitet sind. Beiseite legen.
- Dann die Zwiebeln, Champignons, grüne Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen und dann die Tomaten, Lorbeerblätter, Worcestershire, Oregano dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Dann die Garnelen und 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Süßkartoffelreis dazugeben und ohne Deckel 5 Minuten kochen.
- Wenn Sie fertig sind, in Schüsseln löffeln und genießen.
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