Wir haben diesen thailändischen Klassiker aufgelockert. Sie können dieses Rezept ändern, indem Sie anstelle von Hühnchen Garnelen oder Tofuwürfel verwenden.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten
- 250 g trockene Reisnudeln
- 500 g Hähnchenbrust ohne Haut, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse (n) Fischsauce
- 4 Tasse(n) frischer Brokkoli, Röschen
- 1 ganze frische Karotte, fein geschnitten
- 1/4 Tasse (n) frischer Limettensaft
- 3 EL brauner Zucker
- 1 1/2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 EL (s) Erdnussöl
- 1 ganze frische rote Chili, entkernt, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 1/2 Tasse(n) frische Sojasprossen
- 75 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
- 1/2 Tasse(n) frischer Koriander
Anweisungen
Nudeln 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Hähnchen in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL Fischsauce bedecken. Beiseite legen.
Brokkoli und Karotte etwa 5 Minuten dämpfen oder bis sie zart knusprig sind. Sofort in kaltes Wasser eintauchen. Abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einer anderen kleinen Schüssel die restlichen 3 EL Fischsauce, 3 EL Limettensaft, 3 EL Wasser, Zucker und Ingwer vermischen. Gut vermischen, dann beiseite stellen. 2 TL Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie es unter Rühren für 5 Minuten oder bis das Huhn durch ist. Hähnchen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Nudeln gründlich abtropfen lassen. 2 TL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und 30 Sekunden kochen lassen. Nudeln und Fischsauce dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce größtenteils absorbiert ist. Hühnchen und Erdnüsse einrühren und vom Herd nehmen. Restlichen Limettensaft, Sojasprossen und die Hälfte des Korianders hinzufügen. Kurz vor dem Servieren Brokkoli und Karotte unterheben. Mit restlichem Koriander bestreuen.
Sidekick-Notizen
Alle übrig gebliebenen Hähnchen-Pad Thai können in einem luftdichten Behälter über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
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