Yamswurzeln sind eine wunderbare Seite, wenn Sie Lust auf etwas anderes als eine Ofenkartoffel haben. Aber verwandeln Sie sie in eine Suppe und Sie haben eine köstliche warme Vorspeise für die kalten Winternächte.
Kartoffeln, sowohl süße als auch weiße, scheinen immer in Beilagenform zu kommen. Sie sind entweder gebacken oder gratiniert oder sogar Pommes und sie sind immer köstlich. Aber was, wenn Sie eines Abends keine Lust auf ein Protein haben? Was wäre, wenn Sie wirklich keine Lust hätten, ein Steak oder ein Hühnchen oder sogar ein Stück Fisch zu kochen? Was würden Sie mit den zusätzlichen Kartoffeln machen, die auf Ihrer Theke liegen und nur darauf warten, zu einer spektakulären Seite verarbeitet zu werden? Warum nicht eine Suppe daraus machen? Es ist perfekt für diese kühle Jahreszeit, eine einfache Möglichkeit, diese zusätzlichen Kartoffeln zu verbrauchen und eine großartige Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.
Süßkartoffelsuppe mit Curry
Für 6
Zutaten:
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 (14,5 Unzen) Dosen Gemüsebrühe
Richtungen:
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa vier Minuten. Mit Curry, Salz und Pfeffer bestreuen und eine weitere Minute kochen lassen.
- Süßkartoffeln, Karotten und Brühe einrühren. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Zugedeckt die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln weich sind.
- Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis es glatt und cremig ist. Suppe in Schüsseln anrichten, nach Belieben mit Crackern belegen und servieren.
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