Zimt, Nelken und Muskat haben wir nach den Feiertagen immer knapp in unserem Gewürzschrank, aber um ehrlich zu sein, haben wir es nicht gerade eilig, diese Gewürze nachzufüllen. Es scheint, als ob diese wärmenden Aromen alles sind, was wir seit Oktober gegessen haben, und wir sind bereit für einige neue Geschmacksrichtungen, die in unsere Wochenzeitung aufgenommen werden Speisekarte. Wie gewöhnlich, Giada De Laurentiis scheint unseren wechselnden Gaumen vorweggenommen zu haben. Sie hat gerade a. geteilt Rezept für glutenfreien Zitronen-Mohn-Laibkuchen auf dem Giadzy-Blog ist es genau das, was wir essen wollen – etwas herb, duftend nach Zitrusfrüchten und immer noch ein bisschen süß – schließlich ist es immer noch technisch Hausmannskost Saison!
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Glutenfreies Backen ist nicht immer etwas für schwache Nerven, aber das Rezept von De Laurentiis ist überraschend einfach. Sie verwendet Mandelmehl und Reismehl, um Weizenmehl im Rezept zu ersetzen, und Sie müssen nicht einmal Xanthangummi oder andere schwer zu findende Zutaten in die Finger bekommen.
Der Kuchen bleibt leicht und fluffig, ist aber dank der Zugabe von Pflanzenöl, griechischem Joghurt und Eiern immer noch saftig. Der griechische Joghurt, die Eier und das Mandelmehl fügen diesem Rezept auch zusätzliches Protein hinzu, was bedeutet, dass es völlig gerechtfertigt ist, eine Scheibe zusammen mit Ihrer morgendlichen Tasse Tee zu sich zu nehmen. Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Kastenform verwenden, können Sie Ihren Kuchen nach dem Backen leicht entfernen, damit Sie ihn in perfekte Scheiben schneiden können roségoldene antihaftbeschichtete Kastenform von Farberware ist so hübsch, dass Sie den Kuchen vielleicht gleich darin servieren möchten.
Zitronenschale und -saft verleihen jedem Bissen einen spritzigen Zitrusgeschmack, und ein paar Esslöffel Mohn sorgen für einen angenehmen Crunch. Beträufeln Sie Ihren Laibkuchen mit einer einfachen Zitronenglasur aus drei Zutaten, sobald er abgekühlt ist, und Sie haben einen atemberaubenden Laib, der könnte dir nur den Star Baker-Status verschaffen (sollte ein Teil deines Kuchens auf magische Weise über den Teich zu den alten Paul Hollywoods gelangen Teller). Auch eine Garnitur mit getrockneten Zitronenscheiben oder frischen Himbeeren kann nicht schaden.
Verabschieden Sie sich vorerst von Zimt, Ingwer und Nelken. Das neue Jahr steht vor der Tür, Zitronen haben Saison und Ihre Backzukunft sieht heller und strahlender aus.
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