Ein schönes vegan Festtagsrezept erfüllt dieses würzige Bisque Ihr Zuhause mit warmen, bezaubernden Aromen. Ich liebe Eichelkürbis, aber Kürbis- oder Butternusskürbis sind genauso gesund und lecker. Das Spiced Squash Bisque ist eines von 125 köstlichen und dennoch hüfthohen veganen Rezepten von Das Get Healthy, Go Vegan Kochbuch (Lifelong Books, 2010) von Neal Barnard, MD und der preisgekrönten Ernährungswissenschaftlerin Robyn Webb.
Gewürzter Kürbiskuchen
Für 6
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Zutaten:
- 4 1/2 Tassen geschälter, entkernter, gewürfelter Winterkürbis
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 3-1/4 Tassen Gemüsebrühe, geteilt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1-1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse milchfreie Sauerrahm zum Garnieren (optional)
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Kürbis in eine Auflaufform geben und 30 Minuten backen oder bis er weich ist. Beiseite legen.
3. In einem großen Suppentopf die Zwiebel in 1/4 Tasse Brühe bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anbraten.
4. Fügen Sie Knoblauch, Kardamom, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz hinzu. 2 bis 3 Minuten anbraten.
5. Gekochten Kürbis und restliche Brühe hinzufügen.
7. Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
8. Suppe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie durchgeheizt sind.
9. Wenn Sie verwenden, garnieren Sie die Oberseite jeder Suppenschüssel mit 2 Esslöffeln Sauerrahm.
Von dem Buch Das Get Healthy, Go Vegan Kochbuch von Neal Barnard, MD und Robyn Webb. Auszug nach Absprache mit Da Capo Lifelong, einem Mitglied der Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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