Veganes Spinat-Pilz-Risotto mit gerösteten Walnüssen – SheKnows

Risotto ist ein warmes und sättigendes Gericht. Sie werden die cremige Textur dieses Rezepts lieben, besonders wenn es mit Gemüse und gerösteten Walnüssen gemischt wird.

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Eine Schüssel mit warmem und cremigem Risotto kann wirklich genau das Richtige sein. Dieses Rezept für veganes Spinat-Pilz-Risotto mit gerösteten Walnüssen kombiniert Texturen und Aromen für eine Willkommensmahlzeit.

Für dieses Rezept musst du in der Nähe des Herdes stehen, aber das Ergebnis ist es wert! Der Trick bei der Zubereitung von cremigem Risotto besteht darin, die flüssige Portion schrittweise hinzuzugeben. Nachdem Sie etwa 1/3 der Flüssigkeit hinzugefügt haben, rühren Sie um und warten Sie, bis sie absorbiert ist, bevor Sie weitere Flüssigkeit hinzufügen. Sie werden dies noch zweimal tun, um eine optimale Cremigkeit zu erreichen.

Eine weitere schöne Sache an diesem Gericht ist, dass es als vegane Option etwas gesünder ist. Ich habe der Mischung einen veganen Butteraufstrich und veganen Käse nach Parmesan-Art (wenn auch nicht viel) hinzugefügt. Ich liebe es auch, geröstete Walnüsse hinzuzufügen. Sie bilden einen schönen Kontrast zu der weichen Textur dieses Risottos.

Veganes Spinat-Pilz-Risotto mit gerösteten Walnüssen Rezept

Für 4

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 8 Unzen Cremini-Pilze, gereinigt und in dicke Stücke geschnitten
• 2 Teelöffel frischer Zitronenthymian, Blätter gehackt (Sie können auch normalen Thymian verwenden)
• 1 Tasse ungekochter Arborio-Reis
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 2-1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel veganer Butteraufstrich
• 1/4 Tasse veganer Parmesankäse
• 2 Tassen (verpackt) Spinatblätter, gewaschen und in Stücke gerissen
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Tasse gehackte geröstete Walnüsse

Richtungen:

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Wenn sie heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 4-6 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
2. Champignons und Thymian in die Pfanne geben, umrühren und kochen, bis die Champignons weich werden.
3. Geben Sie den Reis in die Pfanne und mischen Sie ihn mit den anderen Zutaten, um ihn zu beschichten. Kochen Sie es für etwa 2 Minuten unter Rühren. Sie sollten den Reis ein wenig brutzeln hören.
4. Fügen Sie den Wein hinzu. Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Teilen Sie die Gemüsebrühe in Drittel. Die erste Portion in die Pfanne geben. Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Tun Sie dies noch zweimal mit der restlichen Brühe. Dies sollte 15-20 Minuten dauern. Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt weich sein.
6. Kurz bevor die letzte Brühe vollständig aufgesogen ist, fügen Sie den Butteraufstrich und den Parmesankäse hinzu. Gut mischen.
7. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Spinat in die Pfanne. Spinat unter das Risotto rühren. Die Hitze lässt den Spinat welken.
8. Salz und Pfeffer hinzufügen und die gerösteten Walnüsse unterheben. Gut mischen.
9. Heiß servieren.

Wärmen Sie sich mit diesem Risotto-Gericht auf!

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