Dieser Salat ist herzhaft genug für eine Mahlzeit, und Sie können möglicherweise Reste verwenden, um ihn zuzubereiten. Sie werden die Kombination aus Aromen und Texturen lieben.
Dieses Meatless Monday-Rezept für Pak Choy und Quinoa-Salat mit Edamame und würzigem Soja-Ingwer-Dressing wird Sie definitiv zufrieden stellen. Es ist einer dieser Salate, die Sie leicht zusammenwerfen können, indem Sie ein paar Zutaten verwenden, die möglicherweise in Ihrem Kühlschrank übrig bleiben.
Ich liebe die Zugabe des weichen Quinoa in diesem Rezept, das diesem Salat Herzlichkeit verleiht. Ich habe dreifarbige Quinoa für zusätzliche Farbe verwendet, aber Sie können verwenden, was Sie zur Hand haben. Besonders gut gefällt mir, dass ich Reste verwenden kann, um diese Mahlzeit zusammen zu werfen. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber wenn ich Quinoa koche, mache ich normalerweise extra. Der Pak Choi ist eine schöne Überraschung, die Knusprigkeit und Farbe verleiht, und das Dressing ist der letzte – würzige – Touch, den Sie so scharf machen können, wie Sie möchten.
Pak Choy-Quinoa-Salat mit Edamame und würzigem Soja-Ingwer-Dressing-Rezept
Dient 2-3
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Prise Salz
- 2 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- 1-2 Esslöffel Sriracha oder scharfe Sauce nach Geschmack
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Köpfe Baby Pak Choi, Enden gewürfelt und Blätter in mundgerechte Stücke gerissen
- 1-1/2 Tassen gekochte Quinoa, Raumtemperatur
- 1/3 Tasse gedämpfter, geschälter Edamame, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel gehobelte Mandeln
Richtungen:
- Streuen Sie eine Prise Salz auf ein Schneidebrett. Legen Sie den gehackten Knoblauch über das Salz und drücken Sie die beiden mit dem Rücken eines Messers zusammen und kratzen Sie sie zusammen, um eine Paste zu bilden.
- Knoblauchpaste, Ingwer, Reisessig, Sojasauce, Honig und Sriracha in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
- Das Pflanzenöl nach und nach in die Mischung einrühren. Fügen Sie den schwarzen Pfeffer hinzu, mischen und würzen Sie nach Bedarf. Beiseite legen.
- Pak Choi, gekochte Quinoa, Edamame und Mandeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Zum Kombinieren werfen.
- Nach und nach die gewünschte Menge Dressing über die Mischung träufeln und vermischen.
- Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Dieser Salat ist eine großartige Mischung aus Geschmack und Textur.
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