Küchenchefin Judy Joo ist nicht nur Moderatorin der Cooking Channel-Reihe Koreanisches Essen leicht gemacht; Sie besitzt auch das äußerst beliebte Restaurant Jinjuu mit Standorten in London und Hongkong. Und obendrein hat sie gerade ein neues Kochbuch veröffentlicht, ebenfalls mit dem Titel Koreanisches Essen leicht gemacht.
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Was kocht diese Jet-Set-Köchin, wenn sie unterwegs ist? Wir haben Joo gefragt, was ihr Lieblingsessen ist, wenn es nur um sie geht.
Instant-Ramen-Nudeln! Ich werde jedoch viele Extras hinzufügen, wie frische Garnelen, fülle es mit viel Gemüse wie Spinat, Frühlingszwiebeln, Kohl, Ei, Tofu usw. auf. Ich liebe auch Räucherlachs und esse ihn auf Crackern für ein leichtes Abendessen mit etwas Hummus!
Was ist, wenn sie mit ihrer Familie in New Jersey ist oder in letzter Minute Freunde unterhält?
Pasta ist für große Gruppen immer so einfach – und einfach gut zu machen (was der Schlüssel ist) – und eine großartige Möglichkeit, Reste zu verbergen, die sich im Kühlschrank verstecken könnten. Auch große Salate sind ganz einfach und gesund. Rekrutiere einfach ein paar Leute, die dir beim Hacken helfen!
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Ein weiterer Favorit von Joo sind ihre Late-Night-Naughty Noodles aus ihrem neuen Kochbuch.
Late-Night-freche Nudeln Ramyun
Ergibt 1 große Portion
Manchmal ist nichts besser als Instant Ramyun (Koreanisch für Ramen) und ein kaltes Bier. Wenn Sie jedoch das Gewürzpaket gegen eine aromatisierte Brühe austauschen, wird es viel schmackhafter und gesünder. Ich baue es auch gerne zu einer richtigen Mahlzeit auf, indem ich es mit ein paar gefrorenen Garnelen oder Knödeln (obwohl Sie sicherlich auch frisch verwenden können), Gemüse, Fleisch - was auch immer ich zur Hand habe - aufpimpe. Passen Sie die Gewürzstufe gerne Ihrem Geschmack an.
Zutaten:
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 Teelöffel Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
- 1 Teelöffel Gochugaru (koreanische Chiliflocken) plus mehr zum Servieren (optional)
- 1 kleine frische koreanische rote Chili oder Fresno-Chili, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Päckchen Instant-Ramyun/Ramen-Nudeln, Gewürzpäckchen weggeworfen
- 5 große geschälte und entdarmte gefrorene Garnelen
- Handvoll Zuckerschoten oder Babyspinat
- 1/2 Tasse grob zerkleinertes gekochtes Hühnchen
- 1 Frühlingszwiebel, in 2-Zoll-Stücke geschnitten, plus eine große Prise dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren (optional)
- 1 großes Ei
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Richtungen:
- In einem mittelgroßen Topf Brühe, Chilipaste, Sojabohnenpaste, Chiliflocken und Chili vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, um die Sojabohnenpaste aufzulösen.
- Öffnen Sie das Nudelpaket und brechen Sie die Nudeln in der Tüte quer in zwei Hälften.
- Beide Hälften in die kochende Brühe geben. (Ich liebe es, alle restlichen Nudeln zu essen, indem ich sie aus dem Beutel in meinen Mund schütte.) Fügen Sie die Garnelen und die Zuckerschoten hinzu (wenn Sie verwenden; Wenn Sie Spinat verwenden, warten Sie bis zum nächsten Schritt).
- Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und fügen Sie das Huhn und die Frühlingszwiebeln hinzu. Wenn die Nudeln fast fertig sind, insgesamt etwa 5 Minuten, fügen Sie den Spinat (falls verwendet) hinzu und rühren Sie ihn zusammen, um zu welken. Schlage das Ei in den Topf und lasse es pochieren oder rühre es leicht um, um es aufzubrechen und Eierbänder zu formen. Iss deine Nudeln direkt aus dem Topf, oder wenn du Lust hast, gib sie in eine Schüssel und garniere sie mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln, weiteren Chiliflocken und Pfeffer.
Auszug aus Koreanisches Essen leicht gemacht © 2016 von Judy Joo. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.
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