Die Kastaniensaison ist da und das bedeutet, sie im Ofen oder über dem Feuer zu rösten. Aber es gibt auch viele andere Möglichkeiten, Kastanien zu genießen, sowohl herzhaft als auch süß. Lesen Sie weiter, um Tipps zur Auswahl und Zubereitung eines der besten Leckereien des Herbstes zu erhalten.
Kastanien auswählen
Die Auswahl frischer Kastanien zum Braten und Kochen ist ziemlich einfach. Suchen Sie nach solchen, die keine Risse haben und glatte, glänzende Schalen haben. Sie sollten auch für ihre Größe schwer sein und alle ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Achte auch darauf, dass die Schalen fest sind, wenn du sie zusammendrückst. Ein wichtiger Hinweis, den Sie beachten sollten, ist, dass 1/2 Pfund rohe, ungekochte Kastanien etwa 1 Tasse geschälten Kastanien entsprechen.
Kastanien lagern
Kastanien sind roh nicht allzu lange haltbar, daher sollten Sie sie kaufen, wenn Sie wissen, dass Sie sie sofort verwenden werden. Wenn Sie sie für ein oder zwei Tage aufbewahren, bewahren Sie sie in einer Plastiktüte mit Reißverschluss auf, stechen Sie ein paar Löcher hinein und bewahren Sie sie im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, trockenen Ort auf.
Kastanien rösten
Um Kastanien jedes Mal perfekt zu rösten, befolgen Sie einfach ein paar einfache Anweisungen: Wischen Sie sie zuerst mit einem sauberen Tuch ab und schneiden Sie ein X an der abgerundeten Seite der Nuss. Dann ordnen Sie sie an, schneiden Sie die Seite nach oben in eine Backform und braten Sie sie 20 bis 30 Minuten lang in einem 425-Grad-F-Ofen. Dies kann einige Versuche und Irrtümer erfordern. Entfernen Sie nach 20 Minuten eine Kastanie, lassen Sie sie abkühlen und versuchen Sie, sie zu schälen. Lässt sie sich leicht schälen, sind sie fertig, wenn die Haut klebt, röste sie weiter. Sie wissen, dass Kastanien fertig sind, wenn sie sich leicht schälen lassen. Wenn Sie sie sofort verwenden, können Sie sie alle schälen, sobald sie abgekühlt sind. Andernfalls schälen Sie sie beim Essen.
Kochtipps für Kastanien
Kastanien können sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten verwendet werden. Sie funktionieren wunderbar in Füllungen, Reis- und Nudelgerichten oder in Suppen und Eintöpfen. Sie schmecken auch köstlich, wenn sie mit Fleisch wie Schweinefleisch, Ente, Pute, Gans, Meeresfrüchten wie Schalentieren und Lachs kombiniert werden, und können zu vielen Saucen und Beilagen hinzugefügt werden. Ein Favorit von mir ist ein köstliches, vom Herbst inspiriertes Kartoffelpüree mit Kastanien und Herbstgewürzen wie Muskatnuss und Zimt. Eines der großartigen Dinge an Kastanien ist, dass Sie eine ganze Mahlzeit um sie herum aufbauen können, da sie als Herzstück der Mahlzeit und als unterstützende Aromen großartig sind. Sie können zum Beispiel mit einer Kastaniensuppe beginnen, dann zu einem gebratenen Schweinelende mit Kastaniensauce übergehen und dann mit einem Kastanienkäsekuchen abschließen. Sie funktionieren sogar in Brot (Maisbrot und Muffins), Frühstücksprodukten wie Pfannkuchen und Desserts wie Keksen, Kuchen und Torten. Für fast jedes Gericht, in dem Sie andere Nüsse verwenden, können stattdessen Kastanien verwendet werden.
