Treten Sie vom Herd weg und machen Sie stattdessen diese rohen Sommersalate – SheKnows

Das Kochen im Winter ist hart genug, aber den Ofen anzuheizen, wenn es draußen etwa eine Million Grad hat – nun, das ist nur eine Qual. Gott sei Dank gibt es im Sommer so viele schöne Obst- und Gemüsesorten, die für leckere rohe Salate sorgen. Sonst wären wir ratlos.

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Hier sind einige einfache Salate, die Sie in wenigen Minuten zubereiten können, die wunderschön aussehen und noch besser schmecken.

Rasierter Spargel mit Grapefruit und Minze Rezept

Zutaten:

Für den Salat

• 1 Bund Spargel
• 1 rosa Grapefruit
• 1-2 Tassen Grüns (ich habe Grünkohl verwendet)
• Handvoll Minzblätter

Für das Dressing

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Grapefruitsaft
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Schneiden Sie die Enden des Spargels ab und entsorgen Sie alle harten Stücke. Den Spargel mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.
2. Die Grapefruit schälen und in Stücke schneiden. Schneiden Sie es über eine Schüssel, um die Säfte für das Dressing aufzufangen.
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3. Minze fein hacken.
4. Stellen Sie den Salat zusammen, indem Sie das Grün, die Minze, den Spargel und die Grapefruit kombinieren. Honig, Olivenöl und Grapefruitsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Salat träufeln. Mit einem Zweig Minze garnieren.

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Wurzelgemüsesalat mit cremigem Avocado-Dressing-Rezept

Zutaten:

Für den Salat

• 4-6 kleine Karotten
• 1-2 kleine Rüben

Für das Dressing

• 1 reife Avocado
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft von 1 Limette
• 2 Teelöffel Apfelessig
• Handvoll frische Kräuter (ich habe Minze und Petersilie verwendet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Dressings. Dieses Dressing ist so reichhaltig und cremig, dass ich auf alles auftrage. Es hält auch knackigem Gemüse sehr gut stand. Kombinieren Sie die Avocado in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder sogar von Hand mit Olivenöl, Limettensaft, Apfelessig und Kräutern. Pulsieren Sie einige Male und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Ich mag das Dressing eher cremig, verdünne es aber gerne mit etwas mehr Limettensaft und/oder ein paar Teelöffeln Wasser.
2. Karotten und Rüben waschen und die Stiele abschneiden. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um lange, dünne Karottenstreifen und dünne Rübenrunden zu machen.
3. Um den Salat zusammenzustellen, ein paar Kleckse Dressing auf den Teller geben und dann auf das Gemüse stapeln. Mit zusätzlichem Dressing an der Seite servieren.

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Rezept für sommerlichen griechischen Salat

Zutaten:

Für den Salat

• 2-4 Tassen Grünkohl (oder Grün deiner Wahl)
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 1/2 Gurke
• 1 Tasse Brombeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Limette
• 1 Wassermelonenrettich (oder 2 normale Radieschen)
• Oliven
• Feta Käse

Für das Dressing

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel geben und den Limettensaft direkt über die Zwiebel pressen. Beiseite stellen und marinieren lassen, während Sie den Rest des Salats zubereiten. Dies wird die Zwiebel weicher machen und ihr viel Geschmack verleihen.
2. Den Grünkohl dünn hacken. Gurke hacken und Tomaten halbieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven entkernen und in Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing Olivenöl und Rotweinessig verrühren. Die Zwiebeln mit dem Limettensaft vermischen und salzen und pfeffern.
4. Stellen Sie den Salat zusammen, indem Sie eine Schicht Grünzeug herstellen und etwa die Hälfte des Dressings darauf gießen. Die anderen Zutaten darauf verteilen und noch etwas Dressing darüber träufeln.

Rezept für Rosenkohl-Apfel-Cäsar-Salat

Zutaten:

Für den Salat

• 2 Tassen Rosenkohl
• 1 Apfel

Für das Dressing

• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1/2 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Den Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten verquirlen oder in einem Glas schütteln.
4. Kombinieren Sie die Zutaten und achten Sie darauf, dass das Dressing die Rosenkohlblätter bedeckt.

Ursprünglich veröffentlicht im Juli 2015. Aktualisiert im Juni 2017.

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