Die perfekte Zeit, um frische Feigen zu genießen, ist der Spätsommer bis zum Herbst. Diese prallen, saftigen Früchte können pur oder in süßen oder herzhaften Gerichten gegessen werden und verleihen jeder Mahlzeit eine köstliche Köstlichkeit. Lassen Sie die getrockneten Feigen also einige Monate aus, um sich an frischen zu erfreuen.
Alles über Feigen
Feigensorten
Es gibt viele Arten von Feigen auf der ganzen Welt. Einige der häufigsten sind Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Zitronenfeigen, Adria-, Calimyrna- und Missionsfeigen.
Einige der häufigsten Feigen – Mission Feigen, Calimryna, Adriatic oder Kadotaare – stammen aus Kalifornien. Von diesen Sorten haben alle eine goldene Haut (mit Ausnahme der Missionsfeigen) und eignen sich hervorragend zum Trocknen oder Essen wie sie sind oder in süßen und herzhaften Gerichten.
Feigen auswählen, lagern und zubereiten
Feigen sind sehr verderblich, besonders bei warmem Wetter, und werden am besten innerhalb von ein oder zwei Tagen gegessen oder gekauft.
Auswahl von Feigen: Wählen Sie bei der Auswahl von Feigen farbenprächtige, makellose Früchte, die weich, aber nicht matschig sind. Entscheiden Sie sich auch für Feigen mit einem schönen fruchtigen Geruch, der sowohl auf Reife als auch auf den höchsten Gehalt an Antioxidantien hinweist.
Feigen lagern: Lagern Sie Feigen im Kühlschrank in einer einzigen Schicht in einem Behälter oder auf Papiertüchern (abgedeckt), nicht in der Nähe von etwas, das sie quetschen könnte. Wenn die Feigen, die Sie gekauft haben, noch etwas zu unreif waren, reifen Sie sie in einem dunklen, kühlen Bereich Ihrer Küche.
Zubereitung Feigen: Um frische Feigen zuzubereiten, einfach waschen und die Stiele entfernen. Sie können dann so wie sie sind gegessen oder halbiert, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt werden.
Serviervorschläge für Feigen
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Feigen zu essen, sind Feigenriegel. Eine elegante Art, sie zu genießen, ist mit einem Weichkäse gefüllt und in Prosciutto oder Speck gewickelt. Feigen können sogar zu einer leckeren Pastasauce verarbeitet oder einfach zu Salaten und Frühstückscerealien hinzugefügt werden. Zum Nachtisch werden Feigen köstlich pochiert und über Eis oder Engelskuchen serviert.
Feigen Rezepte
In Schinken eingewickelte Feigen
Ergibt 9 Portionen
Zutaten:
9 große frische Feigen, entstielt und halbiert
18 dünne Scheiben Schinken, etwa 4 Unzen
3 Esslöffel Ziegenkäse
18 große Pekannussstücke, geröstet
Richtungen:
1. Grill vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Wickeln Sie jede Hälfte einer Feige in eine Scheibe Prosciutto und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf das Backblech.
2. Legen Sie die Feigen unter den Grill und kochen Sie sie etwa 2 Minuten oder bis der Prosciutto leicht knusprig wird. Drehen Sie die Feigen um, um die andere Seite zu kochen, etwa 2 Minuten.
3. Auf jede Feige 1/2 Teelöffel Ziegenkäse geben und sie wieder auf das Backblech legen.
4. Wieder etwa 30 Sekunden unter den Grill legen oder bis der Käse gerade erwärmt und weich ist. Jede Feige mit einem Pekannussstück belegen.
Pasta mit Speck und Feigen
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Pfund getrocknete oder frische Linguine
1/2 Pfund Speck
1 kleine Zucchini
8 frische Feigen, entstielt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
6 EL frisch geriebener Parmesankäse
Frisch gemahlener Pfeffer
Prise Salz
Richtungen:
1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen (etwa 3/4 Tasse Nudelwasser sparen) und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Speck in der Mikrowelle oder Pfanne knusprig braten.
2. Zucchini und Feigen auf Spieße stecken und auf den vorgeheizten Grill legen. 2 bis 4 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Zucchini und Feigen vom Grill nehmen und würfeln.
3. Als nächstes den Knoblauch in 1/2 Tasse Nudelwasser in einer Pfanne einige Sekunden anbraten, bis er duftet, dann Zucchini, Feigen, Speck und Nudeln hinzufügen.
4. Käse dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. In eine Pfanne geben, bis sie durchgewärmt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern. Nach Belieben mit mehr Käse servieren.
Feigenkuchen
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1 (9 Zoll) Kuchenkruste, gebacken
3/4 Pfund frische Feigen, entstielt und geviertelt
2 Eier, geschlagen
2 Esslöffel plus 1/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
1/4 Teelöffel Salz
3 Eiweiß
Richtungen:
1. Feigen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2 bis 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um sie feucht zu halten.
2. Wenn die Feigen fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Kombinieren Sie 2 ganze Eier mit 2 Esslöffel Zucker und Salz, dann gießen Sie die Mischung in einen Topf mit Feigen, schlagen Sie gut und bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Mischung dick wird, etwa 8 bis 10 Minuten. Gießen Sie die Mischung in die vorgebackene Schale. Als nächstes das Eiweiß steif schlagen.
4. Den Schlag in 1/4 Tasse Zucker, jeweils 1 Esslöffel, bis ein Baiser entsteht. Baiser über den Kuchen geben und in den Ofen stellen.
5. 10 bis 15 Minuten backen oder bis Baiser leicht gebräunt ist.
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