Vermeiden Sie mit diesem einfachen, veganen Teigrezept die Albträume der Weihnachtsgebäckherstellung.
Veganer Olivenöl-Tortenboden
Die Feiertage nähern sich schnell, es ist Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und Ihren Kuchenteig zuzubereiten. Wir haben dieses Olivenöl-Doppelkruste-Rezept gefunden in Veganer Kuchen im Himmel (Lifelong Books, 2011), von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero. Diese Königinnen des veganen Backens bieten Ihnen nicht nur die Grundlagen des Kuchenteigs, ihr veganes Kochbuch liefert auch 75 außerirdische Rezepte für Kuchen, Torten, Schuster und mehr. Schnappen Sie sich dieses Buch und Sie werden eine leckere Auswahl an veganen Desserts haben, um Ihre Urlaubsgäste köstlich zu überraschen.
Moskowitz und Romero sagen: „Das ist unsere erste Wahl. Olivenöl erzeugt eine leichte, flockige Kruste mit einem überraschend neutralen Geschmack. Das Geheimnis besteht darin, das Olivenöl vorher in den Gefrierschrank zu legen, damit es teilweise fest wird. Dies hilft dem Fett, sich in kleinen Taschen in den Teig zu vermischen und die Flockigkeit zu erzeugen, die Sie sich wünschen.“
Ergibt 1 (9 Zoll) obere und untere Kruste
Zutaten:
- 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Olivenöl, teilweise gefroren
- 4 bis 8 Esslöffel Eiswasser
- 1 Esslöffel Apfelessig
Richtungen:
- Um das Olivenöl zuzubereiten, geben Sie das Olivenöl etwa eine Stunde vor Beginn des Rezepts in einen Plastikbehälter. Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen dünnen, leichten Behälter, wie er für Speisen zum Mitnehmen verwendet wird. Frieren Sie das Öl ein, bis es undurchsichtig und geronnen, aber noch etwas weich ist, wie die Konsistenz von leicht geschmolzenem Sorbet.
- In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie das Olivenöl zügig hinzu und schneiden Sie es mit den Fingern oder einem Ausstecher in das Mehl, bis das Mehl kieselig erscheint.
- Mischen Sie in einer Tasse 4 Esslöffel Wasser mit Apfelessig. 2 Esslöffel der Essigmischung in den Teig träufeln und mit einem Holzlöffel oder Gummispatel umrühren. Gib jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, bis sich der Teig zu einer weichen Kugel zusammenhält. Den Teig nicht überkneten.
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Drücken Sie jede Hälfte in eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe und legen Sie jede Scheibe zwischen zwei 14 Zoll lange Stücke Wachspapier. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem etwa 1/4 Zoll dicken Kreis. Für einen gleichmäßigeren, gleichmäßigen Kreis rollen Sie die Nadel ein oder zwei Mal nach außen, drehen Sie den Teig ein paar Grad und rollen Sie ihn noch einmal ein paar Mal aus und wiederholen Sie den Vorgang. Mit der anderen Teighälfte wiederholen.
- Kühlen Sie den gerollten Teig, der in Wachspapier gewickelt ist, bis er gebrauchsfertig ist oder wie im Rezept angegeben.
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