Linsen sind nicht nur energiegeladen mit Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sie sind auch in der veganen Küche köstlich vielseitig einsetzbar. Werfen Sie einfach einen Blick in Ihren Kühlschrank und Sie haben das Zeug zu einem herzhaften, gesunden Linsenessen.
Linsen sind nicht nur energiegeladen mit Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sie sind auch in der veganen Küche köstlich vielseitig einsetzbar. Werfen Sie einfach einen Blick in Ihren Kühlschrank und Sie haben das Zeug zu einem herzhaften, gesunden Linsenessen.
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Linsen mit Granatapfel und Paprika
Für 4
Zutaten:
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- 1 Tasse braune Linsen, abgespült, abgezupft, abgetropft
- 2-1/2 Tassen Wasser
- 1 große Avocado, halbiert, entkernt, gewürfelt, geschält
- 1 Tasse Granatapfelkerne
- 1 kleine rote Paprika, entkernt, in Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Roma-Tomaten, entkernt, gewürfelt
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig mit Feigen
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Richtungen:
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- Linsen und Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und nach Packungsanweisung köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Linsen hinzufügen und schwenken, um sie zu kombinieren und mit Öl und Essig zu bestreichen. Warm servieren.
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