Kürbis-Preiselbeer-Brot
Ergibt 24 Scheiben
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Dieses feuchte, würzige Brot ist ein toller Snack oder ein Thanksgiving-Frühstück. Die Aromen von Cranberry und Kürbis vereinen sich wunderbar. Eine Charge ergibt zwei große Brote. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Libbys.
Zutaten:
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Tassen Kristallzucker
- 1 Dose, 15-Unzen, Libby's 100% Pure Pumpkin
- 4 große Eier
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Orangensaft oder Wasser
- 1 Tasse gesüßte getrocknete, frische oder gefrorene Cranberries
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Fetten und bemehlen Sie zwei 9 x 5-Zoll-Laibpfannen.
- Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kombinieren Sie Zucker, Kürbis, Eier, Öl und Saft in einer großen Rührschüssel; schlagen, bis es gerade vermischt ist. Kürbismischung zur Mehlmischung geben; rühren, bis es feucht ist. Preiselbeeren unterheben. Teig in vorbereitete Kastenformen füllen.
- 60 bis 65 Minuten backen, oder bis der in die Mitte eingesetzte Holzstocher sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgestellen 10 Minuten abkühlen lassen; entfernen Sie die Brote auf Drahtgestelle, um sie vollständig abzukühlen.
