Wenn der Schnee fällt, steigt mein Verlangen nach Suppe und ich finde mich in der Küche wieder, um alles zusammenzusuchen, was ich gerade an Zutaten zur Hand habe. Diese weiße Bohnensuppe enthält Paprika, Frühlingszwiebeln, feuergeröstete Tomaten, weiße Bohnen in Dosen und frische Kräuter.
Wenn der Schnee fällt, steigt mein Verlangen nach Suppe und ich finde mich in der Küche wieder, um alles zusammenzusuchen, was ich gerade an Zutaten zur Hand habe. Diese weiße Bohnensuppe enthält Paprika, Frühlingszwiebeln, feuergeröstete Tomaten, weiße Bohnen in Dosen und frische Kräuter.
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Pfeffersuppe mit weißen Bohnen
Für 4
Zutaten:
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, entkernt, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden)
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 (15-Unzen) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel (nicht abtropfen lassen)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 (15-Unzen) Dosen weiße Bohnen, gespült, abgetropft
- 3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
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Richtungen:
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- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und die Gemüsemischung einige Male umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten und Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen. Bohnen einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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